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微生物学考试题目及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列微生物中，属于原核微生物的是（）

A.酵母菌

B.霉菌

C.放线菌

D.病毒

2.细菌细胞壁的主要成分是（）

A.纤维素

B.几丁质

C.肽聚糖

D.果胶

3.下列哪种微生物具有芽孢（）

A.大肠杆菌

B.金黄色葡萄球菌

C.破伤风杆菌

D.乳酸菌

4.酵母菌的主要繁殖方式是（）

A.裂殖

B.芽殖

C.孢子生殖

D.接合生殖

5.噬菌体是一种（）

A.细菌

B.真菌

C.病毒

D.支原体

6.下列不属于微生物营养物质的是（）

A.水

B.氧气

C.糖类

D.无机盐

7.微生物生长的最适pH范围一般在（）

A.2-4

B.4-6

C.6-8

D.8-10

8.高压蒸汽灭菌法通常的灭菌条件是（）

A.100℃，30分钟

B.121℃，15-20分钟

C.160-170℃，2小时

D.60-70℃，30分钟

9.下列属于化能自养型微生物的是（）

A.蓝细菌

B.硝化细菌

C.乳酸菌

D.酵母菌

10.微生物在生态系统中主要扮演的角色是（）

A.生产者

B.消费者

C.分解者

D.以上都是

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.下列属于真核微生物的有（）

A.酵母菌

B.霉菌

C.放线菌

D.原生动物

2.细菌的特殊结构包括（）

A.芽孢

B.荚膜

C.鞭毛

D.菌毛

3.微生物的营养类型有（）

A.光能自养型

B.光能异养型

C.化能自养型

D.化能异养型

4.影响微生物生长的环境因素有（）

A.温度

B.pH

C.氧气

D.渗透压

5.常见的灭菌方法有（）

A.高压蒸汽灭菌法

B.干热灭菌法

C.紫外线灭菌法

D.化学药剂灭菌法

6.下列属于微生物代谢产物的有（）

A.抗生素

B.维生素

C.毒素

D.色素

7.噬菌体的繁殖过程包括（）

A.吸附

B.侵入

C.增殖

D.裂解

8.微生物在食品工业中的应用包括（）

A.发酵乳制品

B.酿造酒类

C.生产面包

D.制作酱油

9.土壤中常见的微生物有（）

A.细菌

B.放线菌

C.真菌

D.病毒

10.下列关于微生物的特点，正确的有（）

A.个体微小

B.繁殖速度快

C.代谢类型多样

D.容易变异

三、判断题（每题2分，共20分）

1.所有细菌都有细胞壁。（）

2.病毒没有细胞结构，不能独立生活。（）

3.微生物的生长曲线包括迟缓期、对数期、稳定期和衰亡期。（）

4.巴斯德消毒法可以杀死所有微生物。（）

5.自养型微生物都能进行光合作用。（）

6.芽孢是细菌的繁殖体。（）

7.真菌都是多细胞生物。（）

8.微生物在污水处理中起重要作用。（）

9.抗生素只能抑制细菌的生长，不能杀死细菌。（）

10.微生物的代谢产物都是对人类有益的。（）

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述细菌细胞壁的功能。

答：细菌细胞壁可维持细胞外形，保护细胞免受外力损伤；为细胞生长、分裂和鞭毛运动提供支持；阻拦大分子有害物质进入；还与细菌抗原性、致病性及对噬菌体的敏感性有关。

2.什么是培养基？简述培养基的分类。

答：培养基是人工配制的供微生物生长繁殖的营养基质。按成分分为天然、合成和半合成培养基；按物理状态分固体、半固体和液体培养基；按用途分基础、选择、鉴别等培养基。

3.简述病毒的特点。

答：病毒无细胞结构，仅含核酸和蛋白质；严格活细胞内寄生，无代谢系统；个体微小，能通过细菌过滤器；对抗生素不敏感，对干扰素敏感。

4.简述微生物在生态系统中的作用。

答：微生物可作为生产者，如光合细菌制造有机物；作为消费者，寄生微生物获取营养；作为分解者，分解有机物，促进物质循环和能量流动，维持生态平衡。

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.讨论微生物在食品发酵中的应用及优势。

答：微生物在食品发酵中用于制酒、做面包、酿醋等。优势在于能改善食品风味、质地和营养价值，增加保质期；发酵成本低，效率高；还可生产特殊成分，满足不同需求。

2.如何防止微生物污染食品？

答：可从多方面防止，如原料选用新鲜洁净的；加工中严格遵守卫生规范，对设备、环境消毒；储存时控制温湿度，采用冷藏、干燥等方法；包装要密封良好，防止二次污染。

3.讨论微生物与人类健康的关系。

答：微生物与人类健康密切相关。有益菌如肠道益生菌助消化、增强免