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2025年幼儿园食品安全排查整治工作总结(2篇)

2025年幼儿园食品安全排查整治工作总结

第一部分：工作背景与目标

食品安全是幼儿园工作的重中之重，关乎孩子们的身体健康和生命安全。2025年，我园严格按照国家和地方相关食品安全法规和政策要求，积极开展食品安全排查整治工作，旨在全面提升幼儿园食品安全管理水平，消除食品安全隐患，为幼儿提供一个安全、健康的饮食环境。

第二部分：工作开展情况

1.组织领导与制度建设

成立了以园长为组长的食品安全工作领导小组，明确了各成员的职责分工，确保食品安全工作有人抓、有人管。领导小组定期召开会议，研究部署食品安全工作，及时解决工作中存在的问题。

进一步完善了各项食品安全管理制度，包括食品采购索证索票制度、食品验收制度、食品储存制度、食品加工操作制度、餐饮具清洗消毒保洁制度、食品安全自查制度、从业人员健康管理制度和培训制度等。对制度的执行情况进行了严格监督，确保制度落到实处。

2.宣传教育与培训

开展了形式多样的食品安全宣传教育活动。通过宣传栏、黑板报、校园广播、微信公众号等多种渠道，向师生和家长宣传食品安全知识，提高他们的食品安全意识和自我保护能力。例如，制作了食品安全宣传海报，展示常见的食品安全问题和预防措施；在校园广播中定期播放食品安全知识讲座；通过微信公众号发布食品安全小贴士，提醒家长注意孩子的饮食卫生。

加强了对从业人员的食品安全培训。组织全体食堂从业人员参加了食品安全知识培训和技能培训，邀请了专业的食品安全专家进行授课，培训内容包括食品安全法律法规、食品加工操作规范、食品添加剂的使用、餐饮具清洗消毒等方面的知识。培训结束后，对从业人员进行了考核，考核合格后方可上岗。同时，定期组织从业人员进行食品安全知识更新培训，不断提高他们的业务水平和责任意识。

3.食品采购与验收

严格规范食品采购渠道。与具有合法资质的食品供应商签订了采购合同，要求供应商提供营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、产品检验报告等相关证件和资料。对采购的食品进行严格的索证索票，建立了食品采购台账，详细记录了食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、供应商名称等信息，确保食品来源可追溯。

加强食品验收管理。安排专人负责食品验收工作，严格按照食品验收标准对采购的食品进行验收。验收内容包括食品的感官性状、包装标识、生产日期、保质期等方面。对不符合要求的食品，坚决予以退回处理，并做好记录。例如，在验收过程中发现某批次牛奶的包装有破损，立即要求供应商更换，并对该供应商进行了警告。

4.食品储存与加工

改善食品储存条件。对食品仓库进行了全面的清理和改造，保持仓库通风良好、干燥卫生。设置了食品分类存放区域，将食品按照类别、批次进行分类存放，做到隔墙离地、摆放整齐。定期对食品仓库进行检查，及时清理过期、变质食品，确保食品储存安全。

规范食品加工操作流程。要求食堂从业人员严格按照食品加工操作规范进行操作，做到生熟分开、荤素分开、烧熟煮透。在食品加工过程中，严格控制食品加工时间和温度，确保食品加工安全。例如，在烹饪肉类食品时，要求将肉类煮熟煮透，中心温度达到70℃以上。加强对食品添加剂的管理，严格按照规定的范围和限量使用食品添加剂，并做好使用记录。

5.餐饮具清洗消毒与保洁

配备了足够的餐饮具清洗消毒设备，如洗碗机、消毒柜等。要求食堂从业人员按照餐饮具清洗消毒保洁制度的要求，对餐饮具进行及时清洗、消毒和保洁。清洗餐饮具时，采用“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的流程进行操作，确保餐饮具清洗消毒彻底。

定期对餐饮具进行抽样检测。委托有资质的检测机构对餐饮具进行抽样检测，检测项目包括大肠菌群、沙门氏菌等。对检测不合格的餐饮具，立即进行重新清洗消毒，并查找原因，采取整改措施，确保餐饮具卫生符合标准要求。

6.食堂环境卫生与个人卫生

加强食堂环境卫生管理。安排专人负责食堂的日常清洁工作，每天对食堂的地面、墙面、门窗、炉灶、蒸箱等设施设备进行清洗消毒，保持食堂环境整洁卫生。定期对食堂的下水道进行清理，防止堵塞和滋生蚊虫。同时，加强对食堂周边环境的管理，保持食堂周边环境整洁。

注重从业人员个人卫生。要求食堂从业人员持健康证上岗，每年进行一次健康检查。在工作期间，必须穿戴清洁的工作衣帽、口罩，保持个人卫生。严格遵守操作规范，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴首饰等。对违反个人卫生要求的从业人员，进行批评教育并责令整改。

第三部分：排查整治发现的问题及整改情况

1.发现的问题

食品仓库部分食品摆放不够整齐，存在混放现象。部分食品没有按照类别、批次进行分类存放，导致查找食品不方便，也增加了食品交叉污染的风险。

食堂从业人员在食品加工过程中，有时存在生熟容器混用的情况。这可能会导致生食品中的细菌、病毒等污染物污染熟食品，从而引发食