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2025年白酒知识竞赛题目及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.中国白酒的主要原料是什么？

A.粮食

B.糖蜜

C.马铃薯

D.水果

答案：A

2.白酒按照香型可以分为几种？

A.3种

B.4种

C.5种

D.6种

答案：C

3.著名的茅台酒属于哪种香型？

A.浓香型

B.清香型

C.酱香型

D.老白干香型

答案：C

4.白酒的度数通常是指什么？

A.酒精含量

B.糖分含量

C.酸度

D.水分含量

答案：A

5.制作白酒的过程中，哪个环节最为关键？

A.发酵

B.烧制

C.蒸馏

D.调味

答案：A

6.白酒储存的最佳温度是多少？

A.0-10℃

B.10-20℃

C.20-30℃

D.30-40℃

答案：B

7.哪种白酒不需要经过陈酿？

A.茅台

B.五粮液

C.汾酒

D.剑南春

答案：C

8.白酒中的“酱香”主要来源于什么？

A.酒曲

B.糖蜜

C.水源

D.酒花

答案：A

9.白酒酿造过程中常用的酒曲是什么？

A.麦曲

B.红曲

C.大曲

D.小曲

答案：C

10.白酒酿造过程中，哪个环节会产生最多的热量？

A.发酵

B.烧制

C.蒸馏

D.调味

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.白酒的常见香型有哪些？

A.浓香型

B.清香型

C.酱香型

D.老白干香型

E.草本香型

答案：A,B,C,D

2.白酒的酿造原料有哪些？

A.粮食

B.糖蜜

C.马铃薯

D.水果

E.草本

答案：A,B,C

3.白酒酿造过程中，哪些环节会产生酒精？

A.发酵

B.烧制

C.蒸馏

D.调味

E.陈酿

答案：A,C

4.白酒的储存过程中需要注意哪些事项？

A.避光

B.通风

C.密封

D.温度控制

E.湿度控制

答案：A,B,C,D,E

5.白酒的常见饮用方式有哪些？

A.纯饮

B.混合

C.温饮

D.冷饮

E.加冰

答案：A,B,C,D,E

6.白酒的度数有哪些常见规格？

A.38度

B.46度

C.52度

D.60度

E.75度

答案：A,B,C,D

7.白酒的酿造过程中，哪些环节会影响酒的风味？

A.发酵

B.烧制

C.蒸馏

D.调味

E.陈酿

答案：A,B,C,D,E

8.白酒的常见品牌有哪些？

A.茅台

B.五粮液

C.汾酒

D.剑南春

E.水井坊

答案：A,B,C,D,E

9.白酒的酿造过程中，哪些原料需要经过清洗？

A.粮食

B.糖蜜

C.马铃薯

D.水果

E.草本

答案：A,C,D,E

10.白酒的酿造过程中，哪些环节需要严格控制时间？

A.发酵

B.烧制

C.蒸馏

D.调味

E.陈酿

答案：A,B,C,D

三、判断题（每题2分，共10题）

1.白酒的度数越高，酒质越好。

答案：错误

2.白酒的酿造过程中，发酵是最为关键的环节。

答案：正确

3.白酒的储存过程中，温度越高越好。

答案：错误

4.白酒的酿造原料主要是粮食。

答案：正确

5.白酒的常见香型有浓香型、清香型和酱香型。

答案：正确

6.白酒的酿造过程中，烧制环节会产生最多的热量。

答案：正确

7.白酒的储存过程中，避光可以防止酒质变差。

答案：正确

8.白酒的常见饮用方式是纯饮。

答案：正确

9.白酒的酿造过程中，调味环节对酒的风味影响不大。

答案：错误

10.白酒的酿造过程中，陈酿环节是必不可少的。

答案：正确

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述白酒的酿造过程。

答案：白酒的酿造过程主要包括原料准备、制曲、发酵、蒸馏和储存等环节。首先，准备原料，主要是粮食，如高粱、小麦等，并进行清洗和粉碎。然后，制作酒曲，酒曲是白酒发酵的关键，常用的有麦曲、红曲和大曲等。接下来，进行发酵，将原料和酒曲混合，在适宜的温度和湿度下进行发酵，产生酒精和香味物质。然后，进行蒸馏，将发酵后的酒液进行蒸馏，分离出酒精和杂质，得到白酒。最后，进行储存，将蒸馏后的白酒储存一段时间，使其更加醇香。

2.简述白酒的香型分类。

答案：白酒的香型分类主要包括浓香型、清香型和酱香型。浓香型白酒的特点是香气浓郁，口感醇厚，如茅台酒。清香型白酒的特点是香气清雅，口感纯净，如汾酒。酱香型白酒的特点是香气独特，口感复杂，如五粮液。此外，还有老白干香型、草本香型等，但较为少见。

3.简述白酒的储存注意事项。

答案：白酒的储存过程中需要注意避光、通风、密封、温度控制和湿度控制。避光可以防止酒质变差，通风可以防止酒质氧化，密封可以防止酒质挥发，温度控制可以保持酒质稳定，湿度控制可以防止