基于拉曼-紫外可见融合光谱技术的进口橄榄油质量等级可视化快速鉴别方法研究.pdfVIP

第43卷，第4期光谱学与光谱分析Vol43,No.4,pp1117-1125

2023年4月SpectroscopyandSpectralAnalysisApril,2023

基于拉曼-紫外可见融合光谱技术的进口橄榄油质量等级

可视化快速鉴别方法研究

邓晓军1，²，马金鸽1，杨巧玲，时逸吟1，霍忆慧1，古淑青1，

郭德华1，丁涛4，于永爱5，张峰6

1.上海体育学院运动科学学院，上海200438

2.上海海关动植物与食品检验检疫技术中心，上海200135

3.上海大学环境与化学工程学院，上海200444

210001

4.南京海关动植物与食品检测中心，江苏南京

5.上海如海光电科技有限公司，上海201201

6.中国检验检疫科学研究院，北京100176

摘要橄榄油因其高营养等特点，成为植物油中日常消费量逐渐增大的主要品类。橄榄油按照加工工艺

分为初榨、精炼和混合等不同质量等级。由于不同等级橄榄油价格差异较大，导致橄榄油市场存在以次充好

等问题。同时，涉及等级鉴定的指标繁杂，对应的理化检测方法大部分涉及大型实验室设备，检测成本高、

效率低且工作量繁重。我国是橄榄油的主要进口国，采用产品标准中逐项指标确认后判定的模式，无法满足

目前急速增长的进口产品快速通关要求。该研究聚焦进口橄榄油在口岸监管现场的快速质量评价需求，开

发了多光谱信息同时采集和降维融合成像的方法，将紫外-可见光谱与拉曼光谱进行特征数据融合，构建拉

曼-紫外可见2D谱图，通过二维成像进行指纹特征判断，构建特级初榨橄榄油、精炼橄榄油以及果渣油的标

准2D融合成像源图，作为等级区分标准对照二维谱，进行橄榄油等级可视化判定；结合空间角度值转化算

法对橄榄油进行等级定性评判，通过角度值计算得到特级初榨橄榄油与精炼橄榄油的夹角范围在0.7947～

1.0947之间，与油橄榄果渣油其值在1.1570～1.3198之间，而特级初榨橄榄油之间角度值均小于0.1，由

此可进行不同橄榄油的等级判定；采用角度决策模型进行橄榄油掺杂样品定量分析。制备不同等级橄榄油

的混合样本计算得到特级初榨混合精炼橄榄油、果渣油的模型相关系数r分别为0.9942和0.9910，代入

不同样本进行验证，相对误差在一4.48%～2.58%之间。采用拉曼-紫外可见融合光谱结合化学计量学建立

二维标准谱图对橄榄油等级可视化判定，并建立初榨橄榄油掺伪检测模型进行橄榄油含量的定量分析，实

现口岸食品质量和安全风险信息的多维度、高精度和高准确度直观展示。通过采用进口橄榄油质量等级的

快速筛查方法，能有效提高口岸关注风险的监测效率，提高进口食品监管的精准度，为口岸食品风险监测方

式模式的智慧转换提供技术支撑。

关键词融合光谱；可视化；定量分析；橄榄油；质量等级鉴定

文献标识码：AD0I:10.3964/j.issn.1000-0593(2023)04-1117-09

中图分类号：0657.37

品已成为日常餐桌组成不可或缺的一部分。而橄榄油凭借其

引言相对丰富的天然营养成分，其进口量逐年稳步提升，如2019

年度的我国的橄榄油进口量占全球总产量的3.38%，已然成

随着全球贸易一体化的发展，我国综合国力的上升和人为大宗高值食品中的主要成员。然而，橄榄油由于其经济价

民收入的增长，对健康和绿色食品的需求逐步提升，进口食值，导致各种掺伪和以次充好问题。目前橄榄油的真实属性