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2025食品安全知识考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪项是正确的？

A.食品添加剂可以随意添加，只要不超标

B.食品添加剂必须在国家标准规定的范围内使用

C.食品添加剂可以完全替代天然添加剂

D.食品添加剂对人体健康有害，应尽量避免使用

答案：B

2.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.生产商信息

D.食品成分的过敏原信息

答案：D

3.下列哪种食品储存方式最容易导致食品变质？

A.冷藏

B.冷冻

C.真空包装

D.密封包装

答案：B

4.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，主要是为了：

A.提高食品生产效率

B.预防食源性疾病的发生

C.降低食品成本

D.增加食品销售量

答案：B

5.以下哪种行为不属于食品安全法禁止的行为？

A.使用过期食品原料

B.隐藏食品质量问题

C.定期进行食品安全自查

D.销售未标明生产日期的食品

答案：C

6.食品中重金属污染的主要来源不包括：

A.土壤污染

B.水源污染

C.食品添加剂

D.包装材料

答案：C

7.食品安全风险评估的主要内容包括：

A.食品的营养成分

B.食品的感官特性

C.食品中可能存在的危害

D.食品的包装设计

答案：C

8.以下哪种食品更容易受到微生物污染？

A.罐头食品

B.冷冻食品

C.熟食

D.干燥食品

答案：C

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，主要是为了：

A.提高食品生产效率

B.预防食源性疾病的发生

C.降低食品成本

D.增加食品销售量

答案：B

10.以下哪种行为不属于食品安全法禁止的行为？

A.使用过期食品原料

B.隐藏食品质量问题

C.定期进行食品安全自查

D.销售未标明生产日期的食品

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪些说法是正确的？

A.食品添加剂必须在国家标准规定的范围内使用

B.食品添加剂可以随意添加，只要不超标

C.食品添加剂的使用应尽量减少

D.食品添加剂必须经过安全性评估

答案：A,D

2.食品标签上必须标明的内容包括：

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.生产商信息

D.食品成分的过敏原信息

答案：A,B,C,D

3.下列哪些食品储存方式可以有效防止食品变质？

A.冷藏

B.冷冻

C.真空包装

D.密封包装

答案：A,B,C,D

4.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，主要是为了：

A.预防食源性疾病的发生

B.提高食品生产效率

C.降低食品成本

D.增加食品销售量

答案：A

5.以下哪些行为属于食品安全法禁止的行为？

A.使用过期食品原料

B.隐藏食品质量问题

C.定期进行食品安全自查

D.销售未标明生产日期的食品

答案：A,B,D

6.食品中重金属污染的主要来源包括：

A.土壤污染

B.水源污染

C.食品添加剂

D.包装材料

答案：A,B,D

7.食品安全风险评估的主要内容包括：

A.食品的营养成分

B.食品的感官特性

C.食品中可能存在的危害

D.食品的包装设计

答案：C

8.以下哪种食品更容易受到微生物污染？

A.罐头食品

B.冷冻食品

C.熟食

D.干燥食品

答案：B,C

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，主要是为了：

A.预防食源性疾病的发生

B.提高食品生产效率

C.降低食品成本

D.增加食品销售量

答案：A

10.以下哪些行为不属于食品安全法禁止的行为？

A.使用过期食品原料

B.隐藏食品质量问题

C.定期进行食品安全自查

D.销售未标明生产日期的食品

答案：C

三、判断题（每题2分，共10题）

1.食品添加剂可以完全替代天然添加剂。

答案：错误

2.食品标签上必须标明食品的过敏原信息。

答案：正确

3.冷冻食品可以有效防止食品变质。

答案：正确

4.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。

答案：正确

5.使用过期食品原料不属于食品安全法禁止的行为。

答案：错误

6.食品中重金属污染的主要来源是食品添加剂。

答案：错误

7.食品安全风险评估的主要内容包括食品中可能存在的危害。

答案：正确

8.熟食更容易受到微生物污染。

答案：正确

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要定期进行食品安全自查。

答案：正确

10.销售未标明生产日期的食品不属于食品安全