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食品生产企业食品安全风险清单
食用油、油脂及其制品
食用植物油
1、进货查验把关不严；
酸价、过氧化值、加热试验指不合格2、生产过程控制不严；
3、原料或成品贮运条件不符合要求。
塑化剂污染问题1、使用含塑化剂的管道、容器、包装材料。
1、葵花籽油和大豆油中加叶绿素铜钠盐冒充橄榄
加入叶绿素铜钠盐
油俏售。
黄曲霉素B1超1、植物油原料水份超导致霉变。
苯并花超1、压榨过程或烘炒温度过高。
用转基因原料生产的产品未注转基因字样1、掺假、掺杂、降低成本。
花生油中掺入其他低价油脂（如大豆油、棕稠
1、掺假、降低成本。
油甚至动物油脂）
食月芝麻调和油中掺入芝麻香精1、掺假、降低成本。
添加废弃食用油脂1、掺假、掺杂、降低成本。
食用动物油脂
1、进货查验把关不严；
酸价不合格2、生产过程控制不严；
3、原料或成品贮运条件不符合要求。
添加废弃食用油脂1、掺假、掺杂、降低成本。
掺入其他低价油脂（如牛油中掺入起酥油）或
1、掺假、掺杂、降低成本。
来源不明油脂
火炼猪油中丙二醛超1、生产过程控制不严。
用工业用油（工业鱼油、工业猪油等）等非食
1、掺假、掺杂、降低成本。
品原料加工
食用油脂制品
1、进货查验把关不严；
过氧化值不合格2、生产过程控制不严；
3、原料或成品贮运条件不符合要求。
肉制品
熟肉制品
1、购进变质原料；
微生物超，主要涉及菌落总数和大肠菌群两2、生产环境卫生条件差；
个指。
3、原料或成品贮运条件不符合要求。
兽药残留（如兴奋剂莱克多巴胺）不合格1、进货查验把关不严。
1、进货查验把关不严；
铅等重金属超
2、生产过程控制不严。
1、延长保质期；
用福尔马林处理鸡爪
2、增强卖相。
卤肉加工使用罂粟壳
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