第九章酶引论.pptVIP

第1页，共21页，星期日，2025年，2月5日一．酶是生物催化剂１．酶（概念）：２．酶是生物催化剂：⑴酶与其他催化剂的共性：⑵酶通过降低反应活化能提高反应速率：中间产物学说E+S====E-S???P+E⑶酶催化高效的因素（酶降低反应活化能的原因）：邻近定向效应“张力”和变形酸碱催化共价催化第2页，共21页，星期日，2025年，2月5日３．酶作为生物催化剂的特性：效率高专一性活力可调节：限速步骤，反馈抑制易失活且反应条件温和４．酶的化学本质：⑴大多数酶是蛋白质⑵酶的组成单纯酶：由氨基酸组成结合酶：酶蛋白（蛋白质组分）＋辅因子（非蛋白质物质）全酶（有活力）：酶蛋白＋辅因子（辅基、辅酶）辅因子作用：电子、原子或某些基团的载体第3页，共21页，星期日，2025年，2月5日⑶酶的四级结构单体酶寡聚酶多酶复合体５．酶的分类和命名：⑴命名：习惯命名：系统命名：⑵分类和编号：按反应性质分６类编号：第4页，共21页，星期日，2025年，2月5日酶的分类氧化-还原酶催化氧化-还原反应。主要包括脱氢酶(dehydrogenase)和氧化酶(Oxidase)。如，乳酸(Lactate)脱氢酶催化乳酸的脱氢反应。氧化-还原酶Oxidoreductase第5页，共21页，星期日，2025年，2月5日酶的分类转移酶催化基团转移反应，即将一个底物分子的基团或原子转移到另一个底物的分子上。

例如，谷丙转氨酶催化的氨基转移反应。转移酶Transferase第6页，共21页，星期日，2025年，2月5日酶的分类水解酶催化底物的加水分解反应。主要包括淀粉酶、蛋白酶、核酸酶及脂酶等。例如，脂肪酶(Lipase)催化的脂的水解反应：水解酶hydrolase第7页，共21页，星期日，2025年，2月5日酶的分类裂合酶催化从底物分子中移去一个基团或原子形成双键的反应及其逆反应。主要包括醛缩酶、水化酶及脱氨酶等。例如，延胡索酸水合酶催化的反应。裂合酶Lyase第8页，共21页，星期日，2025年，2月5日酶的分类异构酶催化各种同分异构体的相互转化，即底物分子内基团或原子的重排过程。

例如，6-磷酸葡萄糖异构酶催化的反应。异构酶Isomerase第9页，共21页，星期日，2025年，2月5日酶的分类合成酶，又称为连接酶，能够催化C-C、C-O、C-N以及C-S键的形成反应。这类反应必须与ATP分解反应相互偶联。A+B+ATP+H-O-H===A?B+ADP+Pi例如，丙酮酸羧化酶催化的反应。丙酮酸+CO2?草酰乙酸合成酶LigaseorSynthetase第10页，共21页，星期日，2025年，2月5日５．酶的分类和命名：⑴命名：习惯命名：系统命名：⑵分类和编号：按反应性质分６类编号：６．酶的专一性⑴酶对底物的专一性：结构专一：立体异构专一：第11页，共21页，星期日，2025年，2月5日⑵专一性的假说：活性中心：锁钥学说：诱导契合学说1．结合部位Bindingsite酶分子中与底物结合的部位或区域一般称为结合部位。２．催化部位catalyticsite酶分子中促使底物发生化学变化的部位称为催化部位。第12页，共21页，星期日，2025年，2月5日（a）锁钥学说：认为整个酶分子的天然构象是具有刚性结构的，酶表面具有特定的形状。酶与底物的结合如同一把钥匙对一把锁一样第13页，共21页，星期日，2025年，2月5日（b）诱导契合学说该学说认为酶表面并没有一种与底物互补的固定形状，而只是由于底物的诱导才形成了互补形状.第14页，共21页，星期日，2025年，2月5日７．酶活力的测定⑴酶活力．活力单位．比活力⑵反应速度．初速度第15页，共21页，星期日，2025年，2月5日