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2025年咖啡师常识考试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.咖啡豆的烘焙程度从浅到深排列，以下哪种烘焙程度最深？

A.罗布斯塔

B.意式烘焙

C.法式烘焙

D.美式烘焙

答案：B

2.以下哪种咖啡豆品种最适合制作浓缩咖啡？

A.阿卡比

B.阿比卡

C.卡杜拉

D.卡杜艾

答案：B

3.制作意式浓缩咖啡时，理想的萃取时间是多少？

A.20秒

B.30秒

C.40秒

D.50秒

答案：B

4.以下哪种工具主要用于研磨咖啡豆？

A.咖啡壶

B.咖啡磨

C.咖啡机

D.咖啡过滤器

答案：B

5.咖啡豆的产地对咖啡的风味有重要影响，以下哪个国家以生产高品质的阿拉比卡咖啡豆而闻名？

A.巴西

B.哥伦比亚

C.埃塞俄比亚

D.印度尼西亚

答案：C

6.以下哪种咖啡制作方法属于冷萃咖啡？

A.法式压滤

B.意式浓缩

C.冷萃法

D.摩卡

答案：C

7.咖啡师在制作咖啡时，通常会使用哪种工具来测量咖啡粉的重量？

A.量杯

B.电子秤

C.咖啡勺

D.咖啡漏斗

答案：B

8.以下哪种咖啡因含量最低？

A.罗布斯塔咖啡

B.阿拉比卡咖啡

C.混合咖啡

D.特级咖啡

答案：B

9.咖啡师在制作拿铁时，通常会使用哪种奶泡？

A.全脂牛奶

B.低脂牛奶

C.酸奶

D.奶油

答案：A

10.以下哪种咖啡制作方法不需要使用过滤器？

A.法式压滤

B.意式浓缩

C.手冲咖啡

D.冷萃法

答案：B

二、多项选择题（总共10题，每题2分）

1.以下哪些是咖啡豆的常见品种？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.卡杜拉

D.卡杜艾

E.蒙多罗

答案：A,B,C,D

2.以下哪些工具在咖啡制作过程中常用？

A.咖啡磨

B.咖啡壶

C.咖啡机

D.咖啡过滤器

E.量杯

答案：A,B,C,D,E

3.以下哪些因素会影响咖啡的风味？

A.咖啡豆的产地

B.烘焙程度

C.水温

D.萃取时间

E.咖啡豆的年龄

答案：A,B,C,D,E

4.以下哪些咖啡制作方法属于热饮？

A.意式浓缩

B.法式压滤

C.摩卡

D.冷萃法

E.拿铁

答案：A,B,C,E

5.以下哪些咖啡豆品种适合制作冷萃咖啡？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.卡杜拉

D.卡杜艾

E.蒙多罗

答案：A,B,C,D

6.以下哪些是咖啡师在制作咖啡时常用的测量工具？

A.量杯

B.电子秤

C.咖啡勺

D.咖啡漏斗

E.温度计

答案：A,B,C,D,E

7.以下哪些咖啡制作方法需要使用过滤器？

A.法式压滤

B.意式浓缩

C.手冲咖啡

D.冷萃法

E.拿铁

答案：A,C,D,E

8.以下哪些因素会影响咖啡的萃取效果？

A.咖啡粉的研磨程度

B.水温

C.萃取时间

D.咖啡豆的产地

E.咖啡豆的烘焙程度

答案：A,B,C,D,E

9.以下哪些是咖啡的常见风味描述？

A.酸甜

B.苦涩

C.香草

D.水果

E.花香

答案：A,B,C,D,E

10.以下哪些是咖啡师在制作咖啡时需要注意的卫生问题？

A.保持工作台面清洁

B.定期清洗咖啡器具

C.使用干净的咖啡豆

D.避免交叉污染

E.保持良好的个人卫生

答案：A,B,C,D,E

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.咖啡豆的烘焙程度越高，咖啡的风味越浓郁。

答案：错误

2.阿拉比卡咖啡豆的咖啡因含量比罗布斯塔咖啡豆高。

答案：正确

3.意式浓缩咖啡的制作需要使用高压咖啡机。

答案：正确

4.冷萃咖啡的制作过程中，水温通常在20°C左右。

答案：正确

5.咖啡师在制作拿铁时，通常会使用全脂牛奶。

答案：正确

6.咖啡豆的产地对咖啡的风味没有影响。

答案：错误

7.咖啡师在制作咖啡时，通常会使用电子秤来测量咖啡粉的重量。

答案：正确

8.咖啡的萃取时间越长，咖啡的风味越浓郁。

答案：错误

9.咖啡师在制作咖啡时，需要注意保持良好的个人卫生。

答案：正确

10.咖啡豆的烘焙程度越高，咖啡豆的咖啡因含量越高。

答案：错误

四、简答题（总共4题，每题5分）

1.简述咖啡豆的烘焙过程及其对咖啡风味的影响。

答案：咖啡豆的烘焙过程是将生咖啡豆加热，使其发生一系列化学变化，从而改变咖啡豆的风味。烘焙过程分为浅烘焙、中烘焙和深烘焙三个阶段。浅烘焙的咖啡豆保留了更多的原始风味，口感较为清爽；中烘焙的咖啡豆风味较为均衡，口感较为醇厚；深烘焙的咖啡豆风味较为浓郁，口感较为苦涩。烘焙程度的不同，会影响咖啡豆的香气、酸度、苦度和口感。

2.简述意式浓缩咖啡的制作过程及其特点