届高三生物人教版通用一轮复习教案第讲传统发酵技术的应用（2025—2026学年）.docxVIP

届高三生物人教版通用一轮复习教案第讲传统发酵技术的应用（2025—2026学年）

一、教学分析

1.教材分析

本课内容属于高中生物人教版通用一轮复习教案，针对高三学生。教材分析应结合教学大纲、课程标准以及考试要求，明确本课内容在单元乃至整个课程体系中的地位和作用。本课的核心概念包括传统发酵技术的原理、应用以及与食品、医药等领域的联系。技能方面，学生需要掌握发酵过程的基本步骤、发酵条件的控制以及发酵产品的品质评价。这些知识与技能对于学生深入理解生物学原理，提高科学素养具有重要意义。

2.学情分析

针对高三学生，他们已经具备一定的生物学基础知识，对发酵技术有一定的了解。然而，由于本课涉及的知识点较为复杂，学生可能存在以下困难：对发酵原理理解不透彻、发酵条件控制不准确、实验操作不规范等。此外，学生对发酵技术的实际应用可能缺乏兴趣，导致学习积极性不高。因此，教学设计应以学生为中心，注重启发式教学，激发学生的学习兴趣，提高他们的学习效果。

3.教学目标与达标水平

本课的教学目标包括：

（1）理解传统发酵技术的原理和应用；

（2）掌握发酵过程的基本步骤和发酵条件的控制；

（3）能够运用所学知识分析发酵产品的品质；

（4）提高学生的科学素养和实验操作能力。

达标水平：学生能够熟练掌握发酵过程的基本步骤，正确控制发酵条件，对发酵产品的品质进行评价，并能够将所学知识应用于实际生活中。

二、教学目标

1.知识目标：

列举传统发酵技术的应用实例，如酿酒、制醋、酸奶等。

解释发酵过程中微生物的作用及其代谢产物。

说出影响发酵过程的关键因素，如温度、pH值、氧气等。

2.能力目标：

设计简单的发酵实验方案，包括实验步骤、材料准备和预期结果。

评价发酵产品的品质，包括外观、气味、口感等。

分析发酵技术在食品、医药等领域的应用前景。

3.情感态度与价值观目标：

认识到微生物在人类生活中的重要性，树立对生物科学的兴趣。

培养严谨的科学态度和实事求是的精神。

意识到科学技术对社会发展的推动作用，增强社会责任感。

4.科学思维目标：

发展观察、分析、推理和解决问题的能力。

培养从实际情境中提取信息、构建模型的能力。

提高批判性思维，对发酵技术进行合理评价。

5.科学评价目标：

能够运用科学方法对发酵技术进行评价。

识别并分析发酵过程中的潜在风险。

评估发酵技术的可持续性和环境影响。

三、教学重难点

教学重点在于理解传统发酵技术的原理及其在食品制作中的应用，难点在于掌握发酵条件的精确控制和发酵产品品质的评价。这些难点源于发酵过程的复杂性，需要学生具备一定的实验操作能力和科学思维，通过实际操作和案例分析来逐步克服。

四、教学准备

为了确保教学活动的顺利进行，我将准备以下教学资源：制作包含发酵技术原理、应用实例和实验步骤的多媒体课件；准备图表、模型等教具，以及实验所需的发酵器材；收集相关的音频视频资料，以丰富教学内容；设计任务单和评价表，以便于学生参与和实践；同时，我会安排小组座位，设计黑板板书框架，并确保教学环境整洁、适宜。学生方面，我将要求他们预习教材内容，收集相关资料，并准备好学习用具，如画笔和计算器。这些准备将有助于提升教学效果，帮助学生更好地理解和掌握知识。

五、教学过程

导入（5分钟）

教师活动：

1.播放一段关于传统发酵技术的视频，激发学生的兴趣。

2.提问：“大家知道什么是发酵吗？在日常生活中有哪些常见的发酵食品？”

3.引导学生回顾已学知识，为新课做铺垫。

学生活动：

1.观看视频，思考视频内容。

2.回答教师提出的问题，分享自己对发酵的认识。

新授（40分钟）

任务一：发酵技术的起源与发展

教师活动：

1.讲解发酵技术的起源，介绍古代发酵技术的基本原理。

2.通过图片展示，展示不同历史时期的发酵技术发展。

3.引导学生思考：发酵技术在人类历史上的地位和作用。

学生活动：

1.认真听讲，记录重要知识点。

2.通过图片展示，了解不同历史时期的发酵技术。

3.思考并回答教师提出的问题。

即时评价标准：

1.学生能够说出发酵技术的起源和发展历程。

2.学生能够理解发酵技术在人类历史上的地位和作用。

任务二：微生物与发酵

教师活动：

1.讲解微生物在发酵过程中的作用，介绍常见的发酵微生物。

2.通过实验演示，展示微生物发酵的过程。

3.引导学生思考：微生物发酵的原理和条件。

学生活动：

1.认真听讲，记录重要知识点。

2.观察实验演示，思考实验现象。

3.思考并回答教师提出的问题。

即时评价标准：

1.学生能够说出微生物在发酵过程中的作用。

2.学生能够列举常见的发酵微生物。

3.学生能够解释微生物发酵的原理和条件。

任务三：发酵条件与控制

教师