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骨科饮食护理试题及答案

一、单项选择题（每题5分，共3题）

1.骨折早期（1-2周）饮食原则是

A.清淡易消化

B.高钙高蛋白

C.多吃辛辣食物

D.大量饮酒

答案：A

解析：骨折早期，受伤部位瘀血肿胀，经络不通，气血阻滞，此期治疗以活血化瘀，行气消散为主。饮食原则上以清淡为主，如蔬菜、蛋类、豆制品、水果、鱼汤、瘦肉等，忌食酸辣、燥热、油腻。高钙高蛋白饮食一般在骨折中期开始逐渐增加；辛辣食物和大量饮酒不利于早期恢复，还可能加重肿胀和疼痛。

2.以下哪种食物富含维生素D，有助于骨科患者钙的吸收

A.苹果

B.牛奶

C.蘑菇

D.菠菜

答案：C

解析：维生素D可以促进肠道对钙、磷的吸收，有助于维持血钙和血磷的水平，对骨骼健康至关重要。蘑菇是少数几种能自身合成维生素D的蔬菜之一，适当食用蘑菇可以补充维生素D。苹果主要富含维生素C等；牛奶富含钙，但维生素D含量并非特别突出；菠菜富含铁等营养物质，但维生素D含量低。

3.骨科患者长期卧床，为预防便秘，应多吃

A.糯米

B.香蕉

C.油炸食品

D.巧克力

答案：B

解析：长期卧床的骨科患者，胃肠蠕动减慢，容易发生便秘。香蕉富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，有助于预防便秘。糯米黏性大，不易消化，会加重胃肠负担；油炸食品和巧克力都较为油腻，不利于消化，且缺乏促进排便的膳食纤维。

二、多项选择题（每题5分，共3题）

1.骨科患者康复期饮食可选择的食物有

A.鱼肉

B.核桃

C.海带

D.橙子

答案：ABCD

解析：康复期的骨科患者需要补充营养以促进骨折愈合和身体恢复。鱼肉富含优质蛋白质，易于消化吸收，有助于身体修复；核桃含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对骨骼健康有益；海带富含钙、碘等矿物质，能补充身体所需的营养；橙子富含维生素C等多种维生素，有助于增强免疫力，促进胶原蛋白的合成，对骨折愈合有帮助。

2.以下关于骨科患者饮食护理正确的是

A.保证充足的水分摄入

B.控制盐的摄入量

C.避免食用生冷食物

D.多吃富含膳食纤维的食物

答案：ABCD

解析：充足的水分摄入可以促进新陈代谢，预防泌尿系统感染等并发症；控制盐的摄入量可以减轻水肿，尤其是对于下肢骨折等可能出现肿胀的患者；生冷食物可能会影响胃肠功能，不利于营养的吸收和身体恢复；多吃富含膳食纤维的食物可预防便秘，这对于长期卧床的骨科患者尤为重要。

3.骨折中后期（3周以上）饮食可增加

A.骨头汤

B.动物肝脏

C.新鲜蔬菜

D.豆制品

答案：ABCD

解析：骨折中后期，瘀肿大部分吸收，此期治疗以和营止痛、祛瘀生新、接骨续筋为主。饮食上由清淡转为适当的高营养补充，以满足骨痂生长的需要。骨头汤富含钙等矿物质；动物肝脏富含维生素A、D和铁等营养物质；新鲜蔬菜富含维生素和膳食纤维；豆制品富含植物蛋白，这些食物都有助于骨折的愈合和身体的恢复。

三、判断题（每题6分，共5题）

1.骨科患者无论何时都应大量补钙。

答案：错误

解析：在骨折早期，由于骨折部位局部血液循环破坏，大量补钙可能会导致血钙升高，增加肾脏负担，且此时骨折断端还未开始形成骨痂，大量补钙并不能被有效利用。一般在骨折中后期，随着骨痂的生长，可以适当增加钙的摄入。

2.骨科患者可以多喝咖啡。

答案：错误

解析：咖啡中含有咖啡因，过量饮用咖啡会增加钙的排泄，导致骨钙流失，不利于骨折的愈合和骨骼健康。尤其是对于老年人等本身就容易出现骨质疏松的骨科患者，更应限制咖啡的摄入。

3.为促进骨折愈合，骨科患者应多吃甜食。

答案：错误

解析：过多摄入甜食会影响食欲，导致其他营养物质摄入不足。而且甜食在体内代谢过程中会消耗大量的维生素B1，影响神经系统和肌肉的正常功能，同时还可能导致血糖升高，不利于身体恢复。

4.卧床的骨科患者应尽量减少活动，以免影响骨折愈合。

答案：错误

解析：在保证骨折部位固定稳定的前提下，适当的活动对于卧床的骨科患者非常重要。早期进行肌肉的等长收缩练习等活动可以促进血液循环，防止肌肉萎缩和关节僵硬，有利于骨折愈合。但活动应在医生的指导下进行，避免过度活动导致骨折移位等不良后果。

5.骨科患者康复期饮食应多样化。

答案：正确

解析：康复期多样化的饮食可以保证患者摄入全面的营养物质，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等，有助于骨折的愈合、身体的恢复和提高免疫力。不同的食物含有不同的营养成分，多样化饮食可以使各种营养相互补充。

四、简答题（每题10分，共2题）

1.简述骨折早期饮食护理要点。

答案：骨折早期（1-2周），受伤部位瘀血肿胀，经络不通，气血阻滞。饮食护理要点如下：一是饮食应以清淡易消化为主