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食品从业人员健康管理制度和培训管理制度

食品从业人员健康管理制度

一、健康管理目的与依据

为保障食品安全，预防食源性疾病的发生，确保消费者的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《食品经营许可管理办法》等相关法律法规，结合本单位实际经营情况，特制定本食品从业人员健康管理制度。

二、适用范围

本制度适用于本单位所有直接接触食品的从业人员，包括但不限于食品加工制作人员、销售人员、仓库管理人员等。

三、健康检查要求

1.入职健康检查

新入职的食品从业人员必须在入职前进行全面的健康检查，取得有效的健康证明后方可上岗。健康检查项目应包括常规体格检查、肠道致病菌、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的检查。

2.定期健康检查

已在岗的食品从业人员应每年进行一次健康检查，确保其身体状况持续符合从事食品行业的健康要求。健康检查应在有资质的医疗机构进行，检查结果应及时存档备案。

四、健康档案管理

1.档案建立

本单位应建立食品从业人员健康档案，档案内容包括从业人员姓名、性别、年龄、岗位、健康检查时间、检查机构、检查结果、健康证明编号及有效期等信息。健康档案应采用纸质档案与电子档案相结合的方式进行管理，确保档案内容的完整性和可查阅性。

2.档案更新

当从业人员的健康状况发生变化、进行新的健康检查或健康证明有效期变更时，应及时更新健康档案信息。同时，应定期对健康档案进行整理和审核，确保档案信息的准确性和时效性。

3.档案保管

健康档案应由专人负责保管，保管期限不少于从业人员离职后两年。在保管过程中，应采取必要的措施，防止档案的损坏、丢失和泄露。

五、健康状况监测与管理

1.日常健康监测

食品从业人员在工作期间应每日进行自我健康状况检查，如出现发热、咳嗽、腹泻、呕吐、皮肤伤口感染等有碍食品安全的病症时，应立即向单位负责人报告，并暂停从事直接接触食品的工作，待症状消失且经医生诊断无传染性疾病后，方可重新上岗。

2.健康状况追踪

单位负责人应定期对从业人员的健康状况进行追踪和了解，对于患有有碍食品安全疾病的从业人员，应安排专人进行跟进，督促其及时就医治疗，并根据医生的建议调整工作岗位或安排休息。

3.健康信息保密

单位应严格保密从业人员的健康信息，除法律法规另有规定或因工作需要外，不得向任何单位或个人泄露从业人员的健康状况。

六、健康培训与教育

1.健康知识培训

本单位应定期组织食品从业人员进行健康知识培训，培训内容包括食品安全法律法规、健康卫生知识、常见食源性疾病的预防和控制等。培训方式可采用集中授课、线上学习、现场演示等多种形式，确保培训效果。

2.培训记录与考核

每次健康知识培训应做好记录，包括培训时间、地点、内容、参加人员等信息。同时，应定期对从业人员进行健康知识考核，考核成绩应作为从业人员绩效考核的重要依据之一。

七、违规处理

1.未按要求进行健康检查

对于未按规定进行入职健康检查或定期健康检查的从业人员，单位应责令其限期进行检查。逾期仍未进行检查的，暂停其从事直接接触食品的工作，直至取得有效的健康证明为止。

2.隐瞒健康状况

如发现从业人员隐瞒自身健康状况或提供虚假健康证明的，单位应立即停止其工作，并依法解除劳动合同。同时，将该从业人员的不良行为记录在案，作为今后招聘和录用的参考依据。

3.违反健康管理规定

对于违反本健康管理制度的其他行为，单位应根据情节轻重给予相应的处罚，包括警告、罚款、辞退等。

食品从业人员培训管理制度

一、培训目的与目标

为提高食品从业人员的食品安全意识、专业技能和业务水平，确保食品经营活动符合法律法规和食品安全标准的要求，保障消费者的身体健康和生命安全，特制定本食品从业人员培训管理制度。通过系统的培训，使从业人员熟悉食品安全法律法规、掌握食品经营操作规范、了解食品质量安全控制要点，从而有效预防和控制食品安全事故的发生。

二、适用范围

本制度适用于本单位所有食品从业人员，包括管理人员、一线操作人员、销售人员等。

三、培训内容

1.法律法规培训

组织从业人员学习《中华人民共和国食品安全法》《食品经营许可管理办法》《食品生产经营日常监督检查管理办法》等相关法律法规，使其了解食品经营活动中的法律责任和义务，增强守法经营意识。

2.食品安全知识培训

包括食品卫生基础知识、食品添加剂的使用规范、食品储存与运输要求、食品加工制作过程中的卫生控制等内容，使从业人员掌握食品安全的基本原理和操作技能。

3.专业技能培训

根据不同岗位的需求，开展针对性的专业技能培训。如食品加工人员的加工工艺培训、销售人员的销售技巧和服务规范培训、仓库管理人员的库存管理和货物验收培训等。

4.职业道德培训

培养从业人员的职业道德和敬业精神，使其树立正确的价值观和服务理