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食品营养与保健题库带答案汇总.

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物富含维生素A？()

A.番茄

B.胡萝卜

C.香蕉

D.苹果

2.下列哪项是健康的饮食原则？()

A.饮食以肉食为主

B.饮食以素食为主

C.饮食要多样化，均衡搭配

D.饮食要单一，偏好某一种食物

3.以下哪种食品是低脂食品？()

A.全脂牛奶

B.低脂酸奶

C.植物油

D.鸡蛋

4.以下哪种食品富含钙质？()

A.猪肝

B.芝麻

C.红薯

D.柑橘

5.以下哪种食品是富含膳食纤维的？()

A.白面包

B.全麦面包

C.汉堡包

D.米饭

6.以下哪种食品富含蛋白质？()

A.玉米

B.土豆

C.豆腐

D.番茄

7.以下哪种食品富含铁质？()

A.鸡蛋

B.鸡肉

C.猪肝

D.鸡胸肉

8.以下哪种食品富含维生素E？()

A.鱼肝油

B.麦片

C.坚果

D.柑橘

9.以下哪种食品富含维生素K？()

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.蔬菜

D.水果

二、多选题(共5题)

10.以下哪些营养素对人体骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.磷

C.维生素D

D.维生素K

E.蛋白质

11.哪些食物有助于预防心血管疾病？()

A.橄榄油

B.鱼类

C.红薯

D.绿叶蔬菜

E.咖啡

12.以下哪些习惯有助于维持肠道健康？()

A.每天定时排便

B.多喝水

C.多摄入高纤维食物

D.喝酸奶

E.避免滥用抗生素

13.以下哪些食品属于全谷物食品？()

A.糙米

B.全麦面包

C.大米

D.燕麦

E.蜂蜜

14.以下哪些是健康的烹饪方法？()

A.煮

B.蒸

C.炸

D.烤

E.炖

三、填空题(共5题)

15.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和__。

16.维生素A对于维持__和__健康至关重要。

17.富含抗氧化剂的食品可以帮助抵抗自由基，延缓衰老，其中__是抗氧化效果较强的食物之一。

18.人体内必需的矿物质中，__对于维持心脏和神经系统的正常功能非常重要。

19.膳食纤维主要存在于植物性食品中，它对于预防__和__有重要作用。

四、判断题(共5题)

20.所有全脂乳制品都含有较高的饱和脂肪。()

A.正确B.错误

21.维生素D可以通过阳光照射皮肤自然合成。()

A.正确B.错误

22.所有的坚果都含有大量的蛋白质。()

A.正确B.错误

23.生吃蔬菜比熟吃蔬菜更有营养。()

A.正确B.错误

24.橄榄油是唯一一种可以生吃的植物油。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述膳食纤维对人体的主要作用。

26.如何正确选择和搭配食物，以达到营养均衡的目的？

27.孕妇在孕期应该如何调整饮食，以保障母婴健康？

28.如何判断自己是否摄入了足够的钙质？

29.为什么说水是人体最重要的营养素之一？

食品营养与保健题库带答案汇总.

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】胡萝卜富含维生素A，对眼睛健康有益。

2.【答案】C

【解析】健康的饮食应该是多样化的，确保身体获取各种必需的营养素。

3.【答案】B

【解析】低脂酸奶相比全脂牛奶含有更少的脂肪，适合想要控制脂肪摄入的人群。

4.【答案】B

【解析】芝麻富含钙质，对于需要补钙的人群来说是一个不错的选择。

5.【答案】B

【解析】全麦面包相比白面包含有更多的膳食纤维，有助于促进肠道健康。

6.【答案】C

【解析】豆腐是富含植物蛋白的食品，适合素食者补充蛋白质。

7.【答案】C

【解析】猪肝富含铁质，对于预防和治疗贫血有很好的效果。

8.【答案】C

【解析】坚果是富含维生素E的食物，有助于保护细胞膜的健康。

9.【答案】C

【解析】许多绿色蔬菜富含维生素K，有助于血液凝固。

二、多选题(共5题)

10.【答案】ABC

【解析】钙和磷是骨骼构成的主要成分，维生素D有助于钙的吸收，而维生素K参与骨骼中矿物质化过程。蛋白质对骨骼的生长和修复也有重要作用。

11.【答案】ABD

【解析】橄榄油和鱼类含有不饱和脂肪酸，有助于降低心血管疾病风险。红