康师傅饮品营养成分解析与测试.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

康师傅饮品营养成分解析与测试

题目与答案

一、选择题（每题2分，共10题）

1.康师傅绿茶中添加的茶多酚主要功效是什么？

A.降血压

B.增强免疫力

C.抗氧化

D.促进消化

答案：C

2.康师傅冰红茶中常见的甜味剂是哪种？

A.蔗糖

B.阿斯巴甜

C.木糖醇

D.果葡糖浆

答案：D

3.康师傅果粒橙饮料中添加的维生素C含量通常是多少每100毫升？

A.10毫克

B.20毫克

C.30毫克

D.50毫克

答案：B

4.康师傅脉动饮料中钠含量较低的是哪种口味？

A.蓝莓味

B.西瓜味

C.柠檬味

D.草莓味

答案：C

5.康师傅奶茶中常用的乳制品是哪种？

A.牛奶

B.酸奶

C.豆浆

D.奶油

答案：A

二、填空题（每题2分，共5题）

6.康师傅矿泉水属于______类饮料，其pH值通常在______之间。

答案：碳酸饮料5.0-8.0

7.康师傅咖啡饮料中常见的咖啡因含量每100毫升约为______毫克。

答案：70

8.康师傅果汁饮料中添加的防腐剂通常是______。

答案：山梨酸钾

9.康师傅茶饮料中茶多酚的添加量通常每100毫升不低于______毫克。

答案：50

10.康师傅乳酸菌饮料中乳酸菌的活菌数通常要求每毫升不低于______CFU。

答案：100万

三、判断题（每题2分，共5题）

11.康师傅可乐饮料中咖啡因含量高于脉动饮料。

答案：正确

12.康师傅果粒橙饮料中的果粒是天然添加的。

答案：错误

13.康师傅奶茶中添加的茶碱具有提神作用。

答案：正确

14.康师傅矿泉水属于天然矿泉水。

答案：错误

15.康师傅果汁饮料中维生素C含量越高，营养价值越好。

答案：正确

四、简答题（每题5分，共3题）

16.简述康师傅绿茶中茶多酚的主要作用及其对健康的益处。

答案：康师傅绿茶中添加的茶多酚具有强大的抗氧化作用，能够清除体内自由基，延缓衰老。此外，茶多酚还能降低胆固醇、预防心血管疾病，并具有一定的抗菌消炎功效。对健康而言，茶多酚有助于提高免疫力，减少氧化应激损伤。

17.解释康师傅奶茶中乳制品的选择原因及其对口感的影响。

答案：康师傅奶茶中常用牛奶作为乳制品，因为牛奶的乳脂含量适中，能够提供顺滑的口感，同时乳糖的甜味与茶香结合更佳。相比之下，酸奶口感较酸，豆浆则带有豆腥味，奶油则会使产品过于油腻，因此牛奶是最佳选择。

18.分析康师傅果粒橙饮料中添加果粒的意义及其对市场竞争力的影响。

答案：康师傅果粒橙饮料中添加果粒，首先提升了产品的口感层次，使饮用体验更丰富。其次，果粒的添加增加了产品的附加值，使其在市场上更具竞争力。此外，果粒的真实感也能吸引消费者，增强品牌信任度。

五、论述题（每题10分，共2题）

19.详细分析康师傅矿泉水的矿物质含量标准及其对产品品质的影响。

答案：康师傅矿泉水通常要求矿物质含量达到国家标准，如偏硅酸、锌、锂等，这些矿物质对人体健康有益。偏硅酸能促进骨骼生长，锌能增强免疫力，锂则具有抗疲劳作用。矿物质含量越高，产品品质越好，但需符合食品安全标准，避免过量摄入。此外，矿物质含量也是消费者选择矿泉水的重要依据，高矿物质矿泉水在市场上更具竞争力。

20.结合实际案例，探讨康师傅茶饮料中茶多酚添加量对产品风味的影响。

答案：康师傅茶饮料中茶多酚的添加量直接影响产品风味。茶多酚含量越高，茶香越浓郁，但过量可能导致苦涩味增强，影响口感。例如，康师傅绿茶中茶多酚含量适中，既保留了茶香，又避免了苦涩。若含量过低，则茶味不足，失去产品特色。因此，茶多酚的添加需精准控制，以平衡风味与营养价值。

答案与解析

一、选择题

1.答案：C

解析：茶多酚是茶叶中的主要活性成分，具有抗氧化、抗炎等功效，康师傅绿茶中添加茶多酚的主要目的是增强产品的健康属性。

2.答案：D

解析：康师傅冰红茶常用果葡糖浆作为甜味剂，其甜度较高且成本低，适合大规模生产。

3.答案：B

解析：康师傅果粒橙饮料中维生素C含量通常为20毫克每100毫升，符合国家标准，同时保证口感与营养均衡。

4.答案：C

解析：康师傅柠檬味脉动饮料钠含量较低，适合追求健康生活的消费者，市场反馈较好。

5.答案：A

解析：康师傅奶茶中常用牛奶作为乳制品，因其口感顺滑、接受度高，同时成本适中。

二、填空题

6.答案：碳酸饮料5.0-8.0

解析：康师傅矿泉水属于碳酸饮料，pH值在5.0-8.0之间，符合国家标准，避免过酸或过碱。

7.答案：70

解析：康师傅咖啡饮料中咖啡因含量每100毫升约为70毫克，与行业平均水平接近，既能提神又不至于过量。

8.答案：山梨酸钾

解析：康师傅果汁饮料中添加山梨酸钾作为防腐剂，能有效抑制细菌生