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酒店客房清洁与维护手册（标准版）

第1章总则

1.1目的

1.2适用范围

1.3定义与术语

1.4法律法规要求

第2章组织结构与职责

2.1清洁团队结构

2.2各岗位职责

2.3报告与沟通机制

第3章清洁工具与设备

3.1清洁工具清单

3.2设备操作规程

3.3工具设备维护

第4章客房清洁标准

4.1整体环境要求

4.2床铺清洁标准

4.3卫浴间清洁标准

4.4客房细节清洁

第5章清洁流程与步骤

5.1清洁前准备

5.2入房清洁流程

5.3客房检查与记录

5.4特殊情况处理

第6章厨房与餐厅清洁

6.1厨房区域清洁

6.2餐厅设备清洁

6.3餐具消毒标准

第7章公共区域清洁

7.1大堂清洁标准

7.2电梯间清洁

7.3康乐设施清洁

第8章消毒与杀菌

8.1消毒剂使用规范

8.2高风险区域消毒

8.3消毒效果验证

第9章废物处理与垃圾分类

9.1客房废物分类

9.2废物收集与运输

9.3环境保护措施

第10章客房维护与维修

10.1日常维护检查

10.2设备故障报修

10.3维护记录管理

第11章培训与考核

11.1新员工培训

11.2技能考核标准

11.3持续培训计划

第12章应急管理

12.1突发事件应对

12.2危机处理流程

12.3安全注意事项

酒店客房清洁与维护手册（标准版）

第1章总则

1.1目的

1.2本手册旨在规范酒店客房清洁与维护工作，确保客房达到行业标准的卫生和安全要求。

1.3明确清洁流程、责任分工及操作标准，提升客户满意度，降低运营风险。

1.4通过标准化作业，减少人为错误，提高工作效率，延长酒店设施设备的使用寿命。

1.2适用范围

1.5本手册适用于酒店所有客房的清洁、消毒、整理及维护工作。

1.6涵盖前厅部、客房部及工程部等相关岗位的职责与操作规范。

1.7适用于星级酒店、经济型酒店及度假酒店的客房管理标准。

1.3定义与术语

1.8客房清洁：指对客房进行彻底的清洁、消毒和整理，确保无污渍、异味、细菌残留。

1.9客房维护：指对客房设施设备进行日常检查、维修及保养，确保其正常运行。

1.10消毒：使用消毒剂杀灭客房内的病原微生物，通常要求细菌总数≤200cfu/cm2。

1.11布草更换：指床上用品、毛巾等客用品的清洗、消毒和更换，一般每套布草使用不超过3天需更换。

1.12公共区域：指走廊、电梯间、卫生间等客人可能接触的公共区域。

1.4法律法规要求

1.13酒店客房清洁需符合《公共场所卫生管理条例》及《旅游饭店卫生规范》的要求。

1.14客房空气消毒剂使用需符合《室内空气质量标准》（GB/T18883），甲醛浓度≤0.08mg/m3。

1.15卫生间消毒需使用符合《消毒产品卫生安全监督管理办法》的消毒剂，大肠杆菌总数≤10cfu/cm2。

1.16垃圾处理需符合《城市生活垃圾分类和资源化利用技术规范》，厨余垃圾需每日清运。

1.17客房布草清洗需使用符合《洗涤剂安全标准》（GB18033）的洗涤剂，水温≥60℃。

2.组织结构与职责

2.1清洁团队结构

2.1.1团队层级划分

清洁团队采用三级管理模式，包括主管、领班和清洁员。主管负责整体协调，领班分管区域，清洁员执行具体任务。

2.1.2区域划分标准

根据酒店规模，清洁区域分为公共区域、客房和后勤区域。客房按楼层分组，如1-3楼为一组，4-6楼为另一组，便于管理。

2.1.3人员配置比例

每层楼配备2名领班、4名清洁员，1名主管分管3-4个楼层。客房清洁员与客房数比例建议为1:15，即100间客房配7名清洁员。

2.1.4考核小组设置

设独立考核小组，每周抽查清洁质量，与绩效挂钩。考核覆盖90%以上客房，公共区域每日抽查。

2.2各岗位职责

2.2.1清洁主管职责

-制定清洁计划和标准，如《客房清洁检查表》。

-每日检查清洁质量，确保90%以上客房达标。

-培训清洁员，每月组织实操考核。

2.2.2领班职责

-分配当日清洁任务，如客房25间、公共区域2处。

-监督清洁流程，如布草更换需检查污渍面积是否＞2cm。

-处理突发问题，如客人生病需立即消毒房间。

2.2.3清洁员职责

-执行客房清洁，包括地毯吸尘（每3小时一次）。

-使用专业工具，如玻璃清洁剂PH值需为7.5±0.5。

-记录清洁时间，如上午8点完成301-315房。

2.2.4后勤支持职责