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食品营养与健康题库

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物富含钙质？()

A.燕麦

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

2.以下哪种维生素对于视力保护最为重要？()

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素A

D.维生素C

3.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？()

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.油脂

4.以下哪种矿物质对于骨骼健康非常重要？()

A.镁

B.铁

C.钾

D.锌

5.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.精制白米

B.粗粮面包

C.精制白面

D.精制白糖

6.以下哪种食物含有较多的不饱和脂肪酸？()

A.动物油

B.植物油

C.脂肪肉

D.鸡蛋

7.以下哪种维生素有助于提高免疫力？()

A.维生素B12

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

8.以下哪种食物有助于降低胆固醇？()

A.动物内脏

B.豆腐

C.油炸食品

D.鸡蛋

9.以下哪种食物有助于预防心血管疾病？()

A.红肉

B.鱼类

C.糖果

D.饮料

10.以下哪种食物含有较多的抗氧化物质？()

A.精制谷物

B.红枣

C.水果罐头

D.酱油

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物属于低脂肪食物？()

A.鸡蛋

B.鱼类

C.蔬菜

D.油炸食品

E.水果

12.以下哪些维生素对于骨骼健康至关重要？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素E

E.维生素K

13.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.粗粮面包

B.精制白米

C.豆类

D.猪肉

E.蔬菜

14.以下哪些矿物质对于心脏健康有益？()

A.钾

B.镁

C.钙

D.铁

E.锌

15.以下哪些食物有助于预防癌症？()

A.水果

B.蔬菜

C.红肉

D.油炸食品

E.绿茶

三、填空题(共5题)

16.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，其中维生素的主要功能是参与身体的哪些代谢过程？

17.膳食纤维对人体的主要作用是促进肠道蠕动，帮助预防哪些疾病？

18.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，成年人每天大约需要摄入多少毫克的钙？

19.蛋白质是人体必需的营养素，它主要由哪些氨基酸组成？

20.维生素D有助于钙的吸收，其主要来源是哪些食物或晒太阳？

四、判断题(共5题)

21.全谷物食品比精制谷物食品更有营养。()

A.正确B.错误

22.过量摄入维生素对身体没有副作用。()

A.正确B.错误

23.水是人体必需的营养素，但不需要额外补充。()

A.正确B.错误

24.所有动物性食品都富含蛋白质。()

A.正确B.错误

25.晒太阳可以自然合成维生素D，因此不需要额外补充。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.什么是膳食纤维？它在人体中有什么作用？

27.为什么说蛋白质是人体必需的营养素？

28.维生素D的主要来源是什么？它对人体有什么作用？

29.如何判断食物中是否含有抗氧化物质？

30.为什么说平衡膳食对人体健康非常重要？

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一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】牛奶是含钙量较高的食物，有助于补充人体所需的钙质。

2.【答案】C

【解析】维生素A对于维护正常视力至关重要，缺乏维生素A可能导致夜盲症。

3.【答案】C

【解析】豆类含有丰富的蛋白质，是植物性优质蛋白质的重要来源。

4.【答案】A

【解析】镁是维持骨骼健康的重要矿物质，缺镁可能导致骨质疏松。

5.【答案】B

【解析】粗粮面包含有较多的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

6.【答案】B

【解析】植物油含有较多的不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。

7.【答案】B

【解析】维生素C具有抗氧化作用，有助于提高人体免疫力。

8.【答案】B

【解析】豆腐富含大豆蛋白，有助于降低血液中的胆固醇水平。

9.【答案】B

【解析】鱼类含有较多的ω-3脂肪酸，有助于降低心血管疾病风险。

10.【答案】B

【解析】红枣含有丰富的抗氧化物质，如维生素C和维生素E，有助于抵抗氧化压力。

二、多选题(共5题)

11.