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青少健康知识网上竞赛试题库附答案小学组食品安全篇

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物容易导致食物中毒？()

A.煮熟的鸡蛋

B.新鲜的蔬菜

C.发酵的豆制品

D.煮熟的肉类

2.在购买预包装食品时，我们应该关注哪些信息？()

A.食品名称和价格

B.生产日期和保质期

C.食品成分和营养信息

D.以上都是

3.以下哪种食品添加剂对人体健康无害？()

A.糖精钠

B.胭脂红

C.食盐

D.阿斯巴甜

4.如何正确清洗水果和蔬菜？()

A.只用清水冲洗

B.用盐水浸泡

C.用洗涤剂清洗

D.以上都可以

5.以下哪种食品不宜生食？()

A.番茄

B.茄子

C.菠菜

D.螺旋藻

6.在烹饪过程中，哪种做法可以减少亚硝酸盐的产生？()

A.使用新鲜食材

B.高温烹饪

C.短时间烹饪

D.以上都是

7.以下哪种食物富含钙质？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.蔬菜

D.奶制品

8.在储存食品时，以下哪种做法是错误的？()

A.食品分开储存

B.食品密封保存

C.食品放在阳光下晾晒

D.食品冷藏保存

9.以下哪种食品不宜过量食用？()

A.水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.坚果

二、多选题(共5题)

10.以下哪些食物属于高盐分食品？()

A.酱油

B.食盐

C.醋

D.芝麻酱

11.在食用以下哪种食品时，应注意避免食物相克？()

A.海鲜与牛奶

B.菠菜与豆腐

C.鸡蛋与豆浆

D.韭菜与牛奶

12.以下哪些食品是富含维生素的？()

A.水果

B.蔬菜

C.粮食

D.肉类

13.以下哪些行为有助于预防食物中毒？()

A.食品烹饪后及时食用

B.食品生熟分开处理

C.食品储存温度适宜

D.食品清洗彻底

14.以下哪些食品添加剂对人体有害？()

A.糖精钠

B.阿斯巴甜

C.食盐

D.食用香精

三、填空题(共5题)

15.在烹饪过程中，为了防止食物中的细菌繁殖，我们应该将食物彻底加热到至少__度。

16.保质期是指在食品的__内，保证食品品质和安全的最长期限。

17.食品包装上的生产日期和保质期等信息，一般标注为__和__。

18.在食用蔬菜时，应将其放在清水中冲洗__分钟，以去除农药残留。

19.食品添加剂是指为了改善食品的__、__、__等特性而加入食品中的化学合成或天然物质。

四、判断题(共5题)

20.食品添加剂对人体健康没有危害。()

A.正确B.错误

21.购买预包装食品时，可以不关注生产日期和保质期。()

A.正确B.错误

22.水果和蔬菜在清洗时，只需要用清水冲洗即可。()

A.正确B.错误

23.发霉的食物经过高温加热后可以安全食用。()

A.正确B.错误

24.食品储存时，放在阴凉通风的地方比放在阳光下更安全。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.为什么蔬菜和水果在食用前需要清洗干净？

26.如何正确储存食品，以延长其保质期？

27.食品添加剂有哪些作用？

28.什么是食物中毒？它有哪些常见的症状？

29.为什么说食品安全关系到每个人的健康和生命安全？

青少健康知识网上竞赛试题库附答案小学组食品安全篇

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】发酵的豆制品在制作过程中可能受到细菌污染，食用后容易导致食物中毒。

2.【答案】D

【解析】购买预包装食品时，应关注食品名称、生产日期、保质期、成分和营养信息，以确保食品安全。

3.【答案】C

【解析】食盐是常见的调味品，对人体健康无害。而糖精钠、胭脂红和阿斯巴甜等食品添加剂过量摄入可能对健康产生不良影响。

4.【答案】A

【解析】水果和蔬菜应只用清水冲洗，避免使用洗涤剂和盐水，以免残留化学物质。

5.【答案】C

【解析】菠菜中含有草酸，生食可能导致草酸中毒。番茄、茄子和螺旋藻可以生食。

6.【答案】D

【解析】使用新鲜食材、高温烹饪和短时间烹饪都可以减少亚硝酸盐的产生，从而降低食品安全风险。

7.【答案】D

【解析】奶制品富含钙质，是儿童和青少年补充钙质的重要食物来源。

8.【答案】C

【解析】食品放在阳光下晾晒容易导致食品变质，不利于食品安全。其他选项都是正确的储存食品