黑松露探寻与美食艺术.pdfVIP

【1、2】

即使天天与松露打交道，手中一小颗黑松露还是令Marino爱不释手，他说这味道棒极了。当然每个

人闻到的味道都不尽相同，土腥味、蒜头味、天然气味、麝香味等等都有，就我来讲，确实很

难形容，只得知是一种芳香的“大自然”味。

【3】

Marino正在制作他最爱的黑松露料理TruffleTagliolini。平时有说有笑的Marino一进到厨房立

刻严肃起来，他说这道菜食材十分简单，但是想做好并不容易。

【4】

TruffleTagliolini制作的最后一步，刨新鲜的黑松露。Marino开玩笑说：“激动人心的时刻来

了！你要看仔细，我动作特别快。”

【5】

耳钉、花臂、络腮胡（不过刚刚剃掉了），Marino的性格就像它的料理一样，热情又纯粹。

【6】

Marino示范意大利面的正确吃法，左手拿勺右手拿叉，用叉子卷一些意面用勺子抵住，慢慢旋转直到

面条全部盘在叉子上，演示完直接把叉子递给我，说要一口放进嘴里。

【7】

OperaBambana厨师现场制作的餐厅招牌菜：澳大利亚牛里脊烤鸭肝配黑松露。

【8】

Noel和妻子带领着三只雌性松露猎狗在种植园寻找黑松露，猎狗找到松露后会异常兴奋。为了确保准

确性，通常在寻找松露的前对猎狗进行断食，这样第二天的嗅觉会更加灵敏。

【9】

一颗上好的松露不仅要结实、紧凑，更重要的是气味浓郁清晰，Noel形容松露是麝香的味道。

【10】

Noel与他最骄傲的一只松露猎狗。培养一只合格猎狗的不易，像这样一条训练有素的松露猎狗，在欧

洲市场非常抢手，但它们早已成为家中不可或缺的成员。

【11】

位于澳大利亚堪培拉的松露种植园，创立于2007年，也是澳大利亚第一个人工黑松露种植。

2011年开始举办BlackTruffleHarvest（黑松露采摘）项目，旨在的黑松露者。

【12】

Noel在阿尔巴松露节的新鲜黑松露。在种植园创办之前，Noel便是松露热爱者，经常在松露季

前往法国和意大利进行学习交流，同时鲜上等的黑松露尝鲜。