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2025年食品安全考试试题+答案(推荐)

一、单项选择题（共20题，每题1.5分，共30分。每题只有一个正确选项）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》最新修订内容，食品生产企业未按规定对采购的食品原料进行检验，且拒不改正的，可处最高（）罚款。

A.五万元B.十万元C.二十万元D.五十万元

2.特殊医学用途配方食品的注册申请，应当由（）向国务院食品安全监督管理部门提出。

A.生产企业B.经销商C.医疗机构D.消费者协会

3.关于食品添加剂的使用，下列哪项符合“GB食品添加剂使用标准》”要求？

A.在婴幼儿配方食品中添加日落黄

B.酱腌菜中苯甲酸的残留量不超过1.0g/kg

C.葡萄酒中二氧化硫残留量超过0.25g/L

D.面包生产中使用工业级碳酸氢钠

4.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年B.6个月；2年C.12个月；3年D.18个月；5年

5.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，导致发生食品安全事故的，应当与（）承担连带责任。

A.消费者B.入网食品经营者C.监管部门D.物流企业

6.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合我国相关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的（）等信息。

A.主要销售区域B.储存条件C.经销商联系方式D.广告宣传语

7.食品生产经营企业的（）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

A.质量检验员B.车间主任C.法定代表人、主要负责人D.仓库管理员

8.根据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB280502011），营养成分表中“0”界限值的规定，下列哪项表述错误？

A.能量≤17kJ可声称“0能量”

B.蛋白质≤0.5g/100g可声称“0蛋白质”

C.脂肪≤0.5g/100g可声称“0脂肪”

D.碳水化合物≤0.5g/100g可声称“0糖”

9.食品生产企业在生产过程中发现生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）。

A.继续生产至库存原料用完

B.立即停止生产，召回已经上市销售的食品

C.降价销售处理

D.向监管部门隐瞒情况

10.餐饮服务提供者加工食品时，使用的洗涤剂、消毒剂应当符合（）。

A.食品级标准B.工业级标准C.任意商用标准D.无特殊要求

11.关于食品召回，下列说法错误的是（）。

A.食品生产者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施

B.一级召回是指食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的

C.召回的食品经重新加工后可再次上市销售

D.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营

12.食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样品、收集相关数据。采集样品应当按照（）支付费用。

A.市场价格B.成本价格C.免费D.协议价格

13.转基因食品的标签应当显著标示“转基因”字样，其标示方式应当符合（）的规定。

A.《食品安全法》B.《农产品质量安全法》C.《消费者权益保护法》D.《广告法》

14.食品生产企业的进货查验记录和出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）。

A.1年B.2年C.3年D.5年

15.关于食品添加剂的使用原则，下列哪项不符合规定？

A.不应对人体产生任何健康危害

B.不应掩盖食品腐败变质

C.可以掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷

D.不应降低食品本身的营养价值

16.食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除（）。

A.安全隐患B.质量波动C.库存积压D.客户投诉

17.进口尚无食品安全国家标准的食品，或者首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，进口商应当向（）提出申请并提交相关的安全性评估材料。

A.海关总署B.国务院卫生行政部门C.国家市场监督管理总局D.省级食品安全监管部门

18.食品生产企业的