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综合实践项目利用细菌或真菌制作发酵食品
;学习目标;;情境导入;一、确定任务;;制作原理酸奶中含有乳酸菌，乳酸菌在温度适宜、没有氧气的条件下，能使牛奶中的营养物质产生乳酸，乳酸能使液体牛奶转变为固态。;酸奶制作装置;容器消毒
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牛奶加热与控温
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调配混合
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密封发酵
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观察判断发酵结果
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冷藏调味;2.制作泡菜;容器消毒与蔬菜处理
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配制盐水
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装坛压实
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密封发酵
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观察判断发酵结果
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食用与保存;;;激活酵母与和面
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第一次发酵
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揉面排气与塑性
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第二次醒发
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蒸煮
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出锅食用;4.制作米酒;容器与工具消毒
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糯米浸泡与蒸煮、降温
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拌入酒曲
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