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营食基础知识题库及答案.doc

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    营食基础知识题库及答案

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.人体必需的脂肪酸是（）

    A.亚油酸B.油酸C.软脂酸D.硬脂酸

    2.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症（）

    A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D

    3.蛋白质的基本组成单位是（）

    A.葡萄糖B.氨基酸C.脂肪酸D.核苷酸

    4.人体含量最多的矿物质是（）

    A.钙B.铁C.锌D.钠

    5.以下哪种食物富含优质蛋白质（）

    A.大米B.土豆C.鸡蛋D.黄瓜

    6.膳食纤维主要存在于

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