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2025年珠海食安员考试题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪项说法是正确的？

A.食品添加剂可以随意添加，只要不超标即可

B.食品添加剂必须在国家标准规定的范围内使用

C.食品添加剂可以完全替代天然食材

D.食品添加剂对人体无害，可以大量添加

答案：B

2.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪项不属于健康管理制度的内容？

A.从业人员健康检查

B.从业人员卫生知识培训

C.从业人员个人卫生习惯

D.从业人员工资待遇

答案：D

3.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.食品名称

B.生产日期

C.成分表

D.生产者的宗教信仰

答案：D

4.食品安全风险监测的主要目的是：

A.提高食品价格

B.监督食品生产经营者

C.发现和评估食品安全的潜在风险

D.增加政府财政收入

答案：C

5.食品安全事故的应急预案应当包括：

A.事故的报告、调查、控制和处理程序

B.事故的责任追究制度

C.事故的赔偿标准

D.事故的预防措施

答案：A

6.食品生产经营过程中，下列哪项行为是违法的？

A.使用合格的食品添加剂

B.未经清洗的蔬菜直接用于食品加工

C.使用合格的包装材料

D.定期进行食品安全自查

答案：B

7.食品安全国家标准中，关于食品中致病微生物的限量，下列哪项说法是正确的？

A.食品中致病微生物越多越好，只要不超过国家标准即可

B.食品中致病微生物越少越好，最好是零

C.食品中致病微生物的限量是根据风险评估结果确定的

D.食品中致病微生物的限量是由生产者自行决定的

答案：C

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训制度，下列哪项不属于培训制度的内容？

A.食品安全法律知识

B.食品安全操作规范

C.从业人员个人技能

D.从业人员职业道德

答案：C

9.食品安全国家标准中，关于食品中农药残留的限量，下列哪项说法是正确的？

A.农药残留越多越好，只要不超过国家标准即可

B.农药残留越少越好，最好是零

C.农药残留的限量是根据风险评估结果确定的

D.农药残留的限量是由生产者自行决定的

答案：C

10.食品安全风险交流的主要目的是：

A.提高食品价格

B.监督食品生产经营者

C.增进公众对食品安全的了解和信任

D.增加政府财政收入

答案：C

二、多项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪些说法是正确的？

A.食品添加剂必须在国家标准规定的范围内使用

B.食品添加剂可以随意添加，只要不超标即可

C.食品添加剂的使用应当符合食品安全风险评估结果

D.食品添加剂的使用应当符合生产者的意愿

答案：A,C

2.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪些属于健康管理制度的内容？

A.从业人员健康检查

B.从业人员卫生知识培训

C.从业人员个人卫生习惯

D.从业人员工资待遇

答案：A,B

3.食品标签上必须标明的内容包括：

A.食品名称

B.生产日期

C.成分表

D.生产者的宗教信仰

答案：A,B,C

4.食品安全风险监测的主要目的包括：

A.发现和评估食品安全的潜在风险

B.监督食品生产经营者

C.提高食品价格

D.增加政府财政收入

答案：A,B

5.食品安全事故的应急预案应当包括：

A.事故的报告、调查、控制和处理程序

B.事故的责任追究制度

C.事故的赔偿标准

D.事故的预防措施

答案：A,D

6.食品生产经营过程中，下列哪些行为是违法的？

A.使用合格的食品添加剂

B.未经清洗的蔬菜直接用于食品加工

C.使用合格的包装材料

D.定期进行食品安全自查

答案：B

7.食品安全国家标准中，关于食品中致病微生物的限量，下列哪些说法是正确的？

A.食品中致病微生物的限量是根据风险评估结果确定的

B.食品中致病微生物越少越好，最好是零

C.食品中致病微生物越多越好，只要不超过国家标准即可

D.食品中致病微生物的限量是由生产者自行决定的

答案：A,B

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训制度，下列哪些属于培训制度的内容？

A.食品安全法律知识

B.食品安全操作规范

C.从业人员个人技能

D.从业人员职业道德

答案：A,B,D

9.食品安全国家标准中，关于食品中农药残留的限量，下列哪些说法是正确的？

A.农药残留的限量是根据风险评估结果确定的

B.农药残留越少越好，最好是零

C.农药残留越多越好，只要不超过国家标准即可

D.农药残留的限量