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食品经营从业人员健康管理制度和培训管理制度

食品经营从业人员健康管理制度

一、健康管理目的

为确保食品经营活动符合食品安全标准，保障消费者的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等相关法律法规，特制定本食品经营从业人员健康管理制度。通过对从业人员健康状况的有效管理，防止因从业人员健康问题导致食品污染，从而降低食品安全风险。

二、适用范围

本制度适用于本食品经营单位内所有直接接触食品的从业人员，包括但不限于食品采购人员、销售人员、仓库管理人员、食品加工制作人员等。

三、健康检查要求

1.入职前健康检查

所有新入职的直接接触食品的从业人员，必须在入职前到当地卫生行政部门指定的医疗机构进行全面的健康检查。检查项目应涵盖常规体格检查、传染病筛查等，具体项目按照相关卫生标准执行。只有取得合格的健康证明后，方可正式上岗工作。

2.定期健康检查

已在岗的直接接触食品的从业人员，应每年进行一次定期健康检查。健康检查时间应根据员工入职时间合理安排，确保每位员工的健康检查周期符合规定。定期健康检查的项目与入职前健康检查项目相同，以保证能够及时发现从业人员健康状况的变化。

3.临时健康检查

当从业人员出现发热、咳嗽、腹泻、呕吐、皮肤伤口感染、咽部炎症等可能影响食品安全的病症时，应立即停止直接接触食品的工作，并在24小时内到指定医疗机构进行临时健康检查。待症状消失且检查结果合格后，方可重新上岗。

四、健康档案管理

1.档案建立

本单位应建立健全从业人员健康档案，由专人负责管理。健康档案应包括从业人员的基本信息（姓名、性别、年龄、岗位等）、健康检查记录（入职前、定期、临时健康检查结果）、疾病史、既往病史等内容。

2.档案更新

健康档案应及时更新，每次健康检查结束后，档案管理人员应在3个工作日内将新的检查结果录入档案。当从业人员的岗位发生变动、疾病史等信息发生变化时，也应及时更新档案内容。

3.档案保管

健康档案应妥善保管，确保档案的安全性和完整性。档案保管期限为从业人员离职后两年，以便在需要时进行查询和追溯。

五、患病人员管理

1.疾病限制

患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事直接接触食品的工作。

2.离岗与返岗

当从业人员被检查出患有上述疾病或出现可能影响食品安全的病症时，应立即停止直接接触食品的工作，并离岗治疗。待疾病治愈后，需持指定医疗机构出具的康复证明，经本单位食品安全管理人员审核同意后，方可重新上岗。

3.监督与管理

食品安全管理人员应定期对从业人员的健康状况进行监督检查，了解患病人员的治疗情况和康复进度。对于离岗治疗的人员，应保持联系，督促其按时进行复查和治疗。

六、健康宣传与教育

1.宣传内容

本单位应定期组织从业人员进行健康宣传与教育活动，宣传内容包括食品安全法律法规、健康知识、个人卫生习惯等。通过宣传教育，提高从业人员对健康管理重要性的认识，增强自我保健意识。

2.宣传方式

宣传教育活动可以采用集中培训、发放宣传资料、张贴宣传海报等多种方式进行。培训内容应具有针对性和实用性，结合实际案例进行讲解，使从业人员能够更好地理解和掌握相关知识。

3.宣传频率

健康宣传与教育活动应至少每季度组织一次，确保从业人员能够及时了解最新的健康知识和食品安全要求。

七、责任追究

1.管理人员责任

食品安全管理人员应认真履行健康管理职责，如因工作失误导致患有有碍食品安全疾病的人员从事直接接触食品的工作，或未及时更新健康档案、未督促患病人员离岗治疗等，将追究其相应的责任。

2.从业人员责任

从业人员应严格遵守健康管理制度，如实提供个人健康信息，积极配合健康检查和治疗。如隐瞒病情、拒绝健康检查或不遵守患病人员管理规定，将视情节轻重给予相应的处罚，情节严重的将予以辞退。

食品经营从业人员培训管理制度

一、培训目的

为提高食品经营从业人员的食品安全意识、专业知识和操作技能，确保食品经营活动符合法律法规和食品安全标准的要求，保障消费者的身体健康和生命安全，特制定本食品经营从业人员培训管理制度。通过系统的培训，使从业人员掌握必要的食品安全知识和技能，规范经营行为，降低食品安全风险。

二、适用范围

本制度适用于本食品经营单位内所有从业人员，包括管理人员、采购人员、销售人员、仓库管理人员、食品加工制作人员等。

三、培训内容

1.法律法规培训

组织从业人员学习《中华人民共和国食品安全法》《食品经营许可管理办法》《食品生产经营日常监督检查管理办法》等相关法律法规和规章，使从业人员了解食品安全的法律责任和义务，自觉遵守法律法规的规定。

2.食品安全知识培训

培训内容包括食品的分类、特性、储存条件