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2026年中国曲酸发展现状与市场前景分析

一、曲酸概述

1.1曲酸的定义及化学性质

曲酸，化学名为α-酮戊二酸，是一种有机化合物，分子式为C5H4O4。它在自然界中广泛存在于某些微生物的代谢过程中，尤其在曲霉属的代谢产物中含量较高，因此得名。曲酸的分子结构中包含一个五元环，环内含有一个酮基和两个羧基，这使得它具有独特的化学性质。曲酸作为一种重要的生物化工产品，在食品、医药、化工等领域有着广泛的应用。

曲酸的化学性质表现为较强的还原性和氧化性。在食品工业中，曲酸常被用作防腐剂，其防腐效果显著，能有效抑制细菌和真菌的生长。据相关数据显示，曲酸在食品防腐剂中的添加量通