猪肉的入库管理.pptxVIP

2025/11/24

猪肉的入库管理

汇报人：XXXX

CONTENTS

目录

01

入库前的准备

02

入库流程

03

入库检验

04

入库后的存储管理

05

注意事项

入库前的准备

01

仓库清洁与消毒

地面清扫

用扫帚和拖把清除地面杂物和污渍，像常见的泥尘等都要清理干净。

墙面擦拭

使用清洁剂和抹布擦拭墙面，去除灰尘和污渍，保持墙面整洁。

设备消毒

对仓库内的货架、叉车等设备用消毒剂喷洒，保障设备卫生。

设备检查与调试

温度检测设备调试

确保冷库温度检测设备精准，如温度计校准，保证猪肉储存温度适宜。

运输车辆制冷调试

对运输猪肉的车辆制冷系统调试，像冷藏车，防止运输中猪肉变质。

入库流程

02

到货接收

文件检查

检查猪肉的检疫证明、采购合同等文件是否齐全有效。

数量核对

精确清点到货猪肉的数量，与订单数量对比确保一致。

品质检验

查看猪肉色泽、气味等，像双汇严格把控猪肉品质。

异常处理

如发现猪肉损坏、变质等异常，及时按规定处理。

搬运与装卸

使用搬运工具

用叉车搬运猪肉，高效且能保证货物稳定，如大型肉类加工厂常用此方式。

遵循装卸规范

装卸时轻拿轻放，防止猪肉受损，像超市进货时就严格按此操作。

信息登记

供应商信息

记录猪肉供应商名称、地址、联系方式，如知名肉企双汇。

猪肉规格信息

登记猪肉的品种、部位、重量，像五花肉、里脊肉等。

生产日期与保质期

标注猪肉生产日期和保质期，确保产品新鲜度与安全性。

位置安排

温度检测设备调试

确保冷库温度检测设备精准，如常见的数显温度计，保证猪肉存储温度适宜。

搬运设备检查

检查叉车等搬运设备性能，像沃尔玛物流中心，确保搬运过程安全高效。

入库检验

03

感官检验

叉车搬运

大型冷库常用叉车搬运猪肉，能高效、安全地完成批量货物移动。

人力装卸

小型仓库人力装卸灵活，适合零散猪肉包裹，快速完成入库准备。

品质检验

地面清扫

清除地面杂物、污渍，如常见的泥块、纸屑等，保持干净。

货架擦拭

用清洁布擦净货架灰尘，确保猪肉存放环境整洁，像超市货架般干净。

全面消毒

使用专业消毒剂对仓库喷雾消毒，如食品级过氧乙酸，保障安全。

证件查验

来源登记

记录猪肉来自哪个养殖场或供应商，如XX大型养猪场。

数量登记

清点猪肉的具体数量，如本次入库500斤五花肉。

日期登记

标注猪肉的生产日期和入库日期，确保新鲜度可查。

抽样检测

车辆检查

检查送肉车辆卫生、温度等状况，如冷链车温度需达标。

数量核对

依据订单核对猪肉数量，某超市曾因未核对致数量不符。

品质检验

检查猪肉色泽、气味等，像注水肉可通过按压判断。

文件查验

查验猪肉检疫证明等文件，确保来源正规合规。

入库后的存储管理

04

温度与湿度控制

温度调控设备检查

检查冷库温度调控设备，如海尔温控器，确保温度精准。

运输搬运设备调试

调试叉车等搬运设备，像合力叉车，保证运行正常。

分区分类存放

使用专业工具搬运

运用叉车等工具搬运猪肉，高效且能减少人工损伤，如大型肉类加工厂常用。

规范装卸操作

装卸时轻拿轻放，避免猪肉受损，像超市收货时就严格遵循此要求。

注意事项

05

安全防护

猪肉来源登记

详细记录猪肉来自哪个养殖场或供应商，如XX养殖场。

品质信息登记

登记猪肉的新鲜度、肥瘦比例等，像3:7肥瘦比猪肉。

数量重量登记

准确记录入库猪肉的具体数量和重量，如500斤。

异常情况处理

地面清扫

彻底清扫仓库地面，清除杂物和灰尘，如沃尔玛仓库定期清扫。

货架擦拭

用清洁剂擦拭货架，去除污渍，像大润发仓库会仔细擦拭。

空间消毒

采用专业消毒剂对仓库空间喷雾消毒，如永辉仓库的操作。

THEEND

谢谢