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2025年事业单位笔试-山西-山西营养学（医疗招聘）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、根据《中国居民膳食指南》，成年人每日烹调油推荐摄入量为？

A.25-30克

B.30-40克

C.40-50克

D.50-60克

2、维生素B12缺乏主要导致哪种营养缺乏症？

A.巨幼细胞性贫血

B.软骨病

C.坏血病

D.夜盲症

3、以下哪种食物属于优质蛋白来源？

A.大豆

B.玉米

C.鸡蛋

D.土豆

4、儿童青少年每日钙推荐摄入量为？

A.800mg

B.1000mg

C.1200mg

D.1500mg

5、计算成年人每日所需基础热量，公式为？

A.BMR×1.2

B.BMR×1.5

C.BMR×1.7

D.BMR×2.0

6、以下哪种情况易引发食物中毒？

A.生熟交叉污染

B.食材过期

C.高温烹饪

D.食材新鲜

7、孕妇每日铁摄入量应增加？

A.15mg

B.30mg

C.45mg

D.60mg

8、膳食纤维摄入不足易导致？

A.便秘

B.糖尿病

C.胆结石

D.痛风

9、老年人每日钠推荐摄入量为？

A.5g

B.6g

C.8g

D.10g

10、以下哪种维生素属于水溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素B12

C.维生素C

D.维生素D

11、食品标签中“低脂”的标注条件是？

A.每百克脂肪含量≤1.5g

B.每百克脂肪含量≤3g

C.每百克脂肪含量≤5g

D.每百克脂肪含量≤10g

A.≤1.5g

B.≤3g

C.≤5g

D.≤10g

12、老年人膳食中膳食纤维的推荐摄入量为？

A.25g/天

B.30g/天

C.35g/天

D.40g/天

A.25g

B.30g

C.35g

D.40g

13、山西地区居民高血压患病率较高，主要与哪种饮食因素相关？

A.高脂肪摄入

B.高糖分摄入

C.高盐分摄入

D.高膳食纤维摄入

14、山西特色杂粮中富含B族维生素和矿物质的主要是哪种食物？

A.小米

B.莜面

C.黄米

D.玉米面

15、预防缺铁性贫血的关键营养素组合是？

A.维生素A+维生素C

B.铁元素+维生素C

C.锌元素+维生素B12

D.磷元素+钙元素

16、《中国居民膳食指南（2016）》推荐的每日盐摄入量上限是？

A.10克

B.8克

C.6克

D.5克

17、山西某医院营养科开展营养调查时，最需要采集的体液样本是？

A.尿液样本

B.血液样本

C.粪便样本

D.唾液样本

18、山西腌菜制作过程中可能产生的有害物质是？

A.维生素C

B.亚硝酸盐

C.膳食纤维

D.胡萝卜素

19、针对山西老年人群的膳食指导，下列哪项不正确？

A.增加全谷物摄入

B.限制油炸食品

C.每日饮水量低于1000ml

D.补充维生素D

20、山西某社区开展居民营养改善项目，重点干预的营养缺乏病是？

A.维生素A缺乏

B.缺铁性贫血

C.碘缺乏病

D.锌缺乏症

21、山西传统面食中添加的天然增稠剂是？

A.明矾

B.羧甲基纤维素钠

C.芝麻酱

D.玉米淀粉

22、山西某三甲医院营养科使用的膳食调查工具不包括？

A.24小时膳食回顾法

B.食物频率问卷法

C.摄入量计算软件

D.每日运动记录表

23、维生素A缺乏症的主要表现是

A.皮肤干燥

B.夜盲症

C.佝偻病

D.血友病

24、膳食中钙的吸收主要受哪种维生素的调节？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B12

D.维生素E

25、食品添加剂E100的来源是？

A.酪蛋白

B.甜菊糖苷

C.柠檬酸钙

D.谷氨酸钠

26、慢性肾病患者应限制摄入哪种矿物质？

A.钾

B.钠

C.钙

D.磷

27、膳食纤维的主要生理功能不包括？

A.促进肠道蠕动

B.调节血糖水平

C.增强免疫力

D.延缓食物消化

28、下列哪项属于天然食品添加剂？

A.焦糖色

B.柠檬酸钾

C.β-胡萝卜素

D.糖精钠

29、维生素B12缺乏会导致哪种疾病？

A.夜盲症

B.疲劳综合征

C.大细胞性贫血

D.佝偻病

30、食品中抗氧化剂常用哪种物质？

A.维生素E

B.抗坏血酸

C.氯化钠

D.氢氧化铝

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共15题）

31、维生素A缺乏会导致以下哪些症状？

A.夜盲症

B.皮肤干燥、角质化

C.