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食品安全法培训考试试题

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，下列哪项不属于追溯制度的内容？()

A.原料来源追溯

B.生产过程记录

C.产品去向记录

D.销售价格记录

2.食品添加剂的使用应当符合什么原则？()

A.适量原则

B.安全原则

C.必需原则

D.经济原则

3.食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当采取什么措施？()

A.继续销售

B.暂停销售，召回已售出食品

C.等待消费者反馈

D.延长保质期

4.食品生产企业在生产过程中，应当如何确保食品的安全？()

A.严格按照国家标准生产

B.使用劣质原料降低成本

C.不进行任何质量检测

D.只关注产品外观

5.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当如何处理？()

A.隐瞒事故，不报告

B.立即停止销售，报告相关部门

C.等待消费者投诉

D.责任人自行处理

6.食品安全监管部门在监督检查中发现食品生产经营者存在违法行为，应当如何处理？()

A.立即处罚，没收违法所得

B.责令改正，给予警告

C.通报批评，降低评级

D.暂停经营，等待调查

7.消费者发现购买的食品不符合食品安全标准，可以向哪个部门投诉？()

A.消费者协会

B.食品监管部门

C.质量技术监督部门

D.公安机关

8.食品生产经营者应当如何确保食品包装的标签符合要求？()

A.标签内容随意填写

B.标签内容真实、完整、清晰

C.标签内容可以不标明生产日期

D.标签内容可以不标明保质期

9.食品安全法规定，食品生产经营者应当对哪些人员进行食品安全培训？()

A.所有员工

B.管理人员

C.生产人员

D.销售人员

二、多选题(共5题)

10.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全哪些制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品安全追溯制度

C.食品安全培训制度

D.食品安全信息公布制度

11.以下哪些属于食品添加剂？()

A.糖

B.盐

C.胡椒

D.甜蜜素

12.发生食品安全事故时，应当采取哪些应急措施？()

A.立即停止生产经营活动

B.启动食品安全事故应急预案

C.向相关部门报告

D.督促消费者退换货

13.食品安全监管部门在进行监督检查时，有权采取哪些措施？()

A.查阅有关资料

B.采集样品进行检验

C.查封涉嫌违法的食品

D.责令改正违法行为

三、填空题(共5题)

14.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，确保食品可追溯至原料来源和去向。

15.《食品安全法》中明确规定，食品添加剂的使用应当符合“（）”原则，不危害人体健康。

16.食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止销售，召回已售出食品，通知消费者，并向（）报告。

17.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对直接接触食品的包装材料等物品进行（）。

18.《食品安全法》明确，任何组织或者个人有权举报违反本法的行为，依法向（）投诉、举报。

四、判断题(共5题)

19.食品生产经营者可以对食品添加剂进行任意添加，无需符合国家食品安全标准。()

A.正确B.错误

20.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行处理，无需报告相关部门。()

A.正确B.错误

21.消费者发现购买的食品不符合食品安全标准，可以直接向食品生产经营者要求赔偿。()

A.正确B.错误

22.食品安全监管部门在监督检查中，可以对食品生产经营者进行罚款，无需提供违法事实依据。()

A.正确B.错误

23.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对从业人员进行食品安全知识培训，但不要求培训记录。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

24.问：什么是食品安全追溯体系？

25.问：食品生产经营者应当如何确保食品添加剂的使用安全？

26.问：食品安全事故调查处理过程中，消费者权益如何得到保护？

27.问：食品安全监管部门在监督检查中发现违法行为，应如何处理？

28.问：食品生产经营者应当如何处理消费者投诉？

食品安全法培训考试试题

一、单选题(共10