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2025食品监督试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂使用范围和限量的强制性标准是：
A.GB2760
B.GB14881
C.GB23770
D.GB19295
答案：A
2.食品生产过程中，用于防止食品污染的关键控制点（CCP）不包括：
A.卫生设施
B.食品添加剂使用
C.人员健康
D.设备清洁
答案：B
3.食品标签上必须标明的信息不包括：
A.生产商名称和地址
B.生产日期和保质期
C.食品成分和营养信息
D.食品广告语
答案：D
4.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，不包括：
A.定期体检
B.持证上岗
C.培训教育
D.佩戴工作服
答案：D
5.食品添加剂中，属于防腐剂的是：
A.山梨酸钾
B.柠檬黄
C.甜蜜素
D.碳酸氢钠
答案：A
6.食品安全风险监测计划由哪个部门组织实施：
A.市场监督管理局
B.农业农村部
C.国家卫生健康委员会
D.工业和信息化部
答案：C
7.食品生产经营过程中，用于杀灭微生物的消毒方法不包括：
A.热力消毒
B.化学消毒
C.辐射消毒
D.滤过除菌
答案：D
8.食品安全国家标准中，关于食品中致病微生物限量要求的标准是：
A.GB2762
B.GB2763
C.GB4789
D.GB19295
答案：C
9.食品标签上必须标明的营养成分不包括：
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.香气成分
答案：D
10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，不包括：
A.定期体检
B.持证上岗
C.培训教育
D.佩戴工作服
答案：D
二、多项选择题（每题2分，共10题）
1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂使用范围和限量的强制性标准包括：
A.GB2760
B.GB14881
C.GB23770
D.GB19295
答案：A,C
2.食品生产过程中，用于防止食品污染的关键控制点（CCP）包括：
A.卫生设施
B.食品添加剂使用
C.人员健康
D.设备清洁
答案：A,C,D
3.食品标签上必须标明的信息包括：
A.生产商名称和地址
B.生产日期和保质期
C.食品成分和营养信息
D.食品广告语
答案：A,B,C
4.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，包括：
A.定期体检
B.持证上岗
C.培训教育
D.佩戴工作服
答案：A,B,C
5.食品添加剂中，属于防腐剂的是：
A.山梨酸钾
B.柠檬黄
C.甜蜜素
D.碳酸氢钠
答案：A
6.食品安全风险监测计划由哪个部门组织实施：
A.市场监督管理局
B.农业农村部
C.国家卫生健康委员会
D.工业和信息化部
答案：C
7.食品生产经营过程中，用于杀灭微生物的消毒方法包括：
A.热力消毒
B.化学消毒
C.辐射消毒
D.滤过除菌
答案：A,B,C
8.食品安全国家标准中，关于食品中致病微生物限量要求的标准包括：
A.GB2762
B.GB2763
C.GB4789
D.GB19295
答案：C
9.食品标签上必须标明的营养成分包括：
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.香气成分
答案：A,B,C
10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，包括：
A.定期体检
B.持证上岗
C.培训教育
D.佩戴工作服
答案：A,B,C
三、判断题（每题2分，共10题）
1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂使用范围和限量的强制性标准是GB2760。
答案：正确
2.食品生产过程中，用于防止食品污染的关键控制点（CCP）包括食品添加剂使用。
答案：错误
3.食品标签上必须标明的信息包括食品广告语。
答案：错误
4.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，包括佩戴工作服。
答案：错误
5.食品添加剂中，属于防腐剂的是山梨酸钾。
答案：正确
6.食品安全风险监测计划由国家卫生健康委员会组织实施。
答案：正确
7.食品生产经营过程中，用于杀灭微生物的消毒方法包括滤过除菌。
答案：错误
8.食品安全国家标准中，关于食品中致病微生物限量要求的标准是GB4789。
答案：正确
9.食品标签上必须标明的营养成分包括香气成分。
答案：错误
10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，包括定期体检。
答案：正确
四、简答题（每题5分，共4题）
1.简述食品安全国家标准中关于
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