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２０２３年１２月中国粮油学报Ｖｏｌ．３８，Ｎｏ．１２
第卷第期
３８１２ＪｏｕｒｎａｌｏｆｔｈｅＣｈｉｎｅｓｅＣｅｒｅａｌｓａｎｄＯｉｌｓＡｓｓｏｃｉａｔｉｏｎＤｅｃ２０２３
基于近红外光谱技术的茶籽油掺伪定性鉴别和定量分析
方芳，王耀耀，刘欣，王建辉
（长沙理工大学食品与生物工程学院，长沙）
４１０１１４
摘要：茶籽油是我国特有的高级食用油。近年来茶籽油掺伪现象层出不穷，研究利用傅里叶变换近红
外（）光谱与化学计量学相结合，获得一种快速对不同掺假类型（低芥酸菜籽油、大豆油、二元混合
ＦＴ－ＮＩＲ
油）和不同掺假度（０％～１００％）的茶籽油进行定性和定量检测的方法。基于近红外差异光谱进行判别分
析（ＤＡ），ＤＡ成功识别了不同掺假度的二元与三元混合茶籽油。通过对手动与自动筛选的不同波段结合
不同预处理方法建立偏最小二乘法（）定量分析模型，最佳模型对掺假水平具有良好的预测性能，决定
ＰＬＳ
２
系数（Ｒ）均大于０．９１。校正均方根误差（ＲＭＳＥＣ）和预测均方根误差（ＲＭＳＥＰ）均接近于０。通过交叉验
证，最佳模型的交叉验证相关系数均大于，交叉验证均方根误差均小于，表明筛选的最佳模型均
０．９８０．０５
具有良好的稳定性。通过外部验证，最佳模型对不同掺假类型的中、高掺假度（１０％）的样品识别率高
≥
１００％
达。
关键词：茶籽油；掺伪；近红外光谱；线性判别分析；偏最小二乘回归
中图分类号：文献标识码：文章编号：（）
ＴＳ２２７Ａ１００３－０１７４２０２３１２－０２０３－０８
网络首发时间：２０２３－０１－３０１７：４２：０５
网络首发地址：ｈｔｔｐｓ：／／ｌｉｎｋ．ｃｎｋｉ．ｎｅｔ／ｕｒｌｉｄ／／１１．２８６４．ＴＳ１１５４．００５
ＱｕａｌｉｔａｔｉｖｅＩｄｅｎｔｉｆｉｃａｔｉｏｎａｎｄＱｕａｎｔｉｔａｔｉｖｅＡｎａｌｙｓｉｓｏｆＡｄｕｌｔｅｒａｔｅｄｉｎ
ＣａｍｅｌｌｉａＳｅｅｄＯｉｌｂａｓｅｄｏｎＮｅａｒＩｎｆｒａｒｅｄＳｐｅｃｔｒｏｓｃｏｐｙＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ
，，，
ＦａｎｇＦａｎｇＷａｎｇＹａｏｙａｏＬｉｕＸｉｎＷａｎｇＪｉａｎｈｕｉ
（ＳｃｈｏｏｌｏｆＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＢｉｏｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＣｈａｎｇｓｈａＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｃｈａｎｇｓｈａ４１０１１４）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｃａｍｅｌｌｉａｓｅｅｄｏｉｌｉｓａｕｎｉｑｕｅｈｉｇｈ－ｇｒａｄｅｅｄｉｂｌｅｏｉｌｉｎＣｈｉｎａ．Ｉｎｒｅｃｅｎｔｙｅａｒｓ，ｃａｍｅｌｌｉａｓｅｅｄｏｉｌａｄｕｌ
ｔｅｒａｔｉｏｎｈａｓｅｍｅｒｇｅｄｏｎｅａｆｔｅｒａｎｏｔｈｅｒ．Ｉｎｔｈｉｓｓｔｕｄｙ，Ｆｏｕｒｉｅｒｎｅａｒｉｎｆｒａｒｅｄ（ＦＴ－ＮＩＲ）ｓｐｅｃｔｒｏｓｃｏｐｙａｎｄｃｈｅｍｏｍｅｔ
ｒｉｃｓｗｅｒｅｕｓｅｄｔｏｏｂｔａｉｎａｒａｐｉｄｍｅｔｈｏｄｆｏｒｑｕａｌｉｔａｔｉｖｅａｎｄｑｕａｎｔｉｔａｔｉｖｅｄｅｔｅｃｔｉｏｎｏｆｃａｍｅｌｌｉａｓｅｅｄｏｉｌｗｉｔｈｄｉｆｆｅｒｅｎｔａ
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