2025年零售行业肉类分割服务标准考核试卷.docVIP

2025年零售行业肉类分割服务标准考核试卷.doc

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2025年零售行业肉类分割服务标准考核试卷

一、单项选择题（每题1分，共30题）

1.2025年零售行业肉类分割服务标准中，对分割工作台面的卫生要求是（A）。

A.无血迹、无污渍、无异味

B.允许轻微污渍但需及时清理

C.可用消毒液直接喷洒

D.无需定期消毒

2.肉类分割过程中，操作人员手部消毒应至少进行（C）次。

A.1次

B.2次

C.3次

D.4次

3.根据新标准，肉类分割后，产品应存放在（B）温度环境下。

A.20-25℃

B.2-4℃

C.10-15℃

D.0℃以下

4.分割工具的清洁频率应（A）。

A.每次使用后立即清洁

B.每日清洁一次

C.每周清洁一次

D.每月清洁一次

5.以

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