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公共营养师考试题库

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.碳水化合物的主要食物来源是哪些？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.淀粉类食物

D.维生素

2.蛋白质的生理功能不包括以下哪项？()

A.构成细胞和组织

B.酶的催化作用

C.调节生理功能

D.提供能量

3.以下哪种维生素对骨骼健康尤为重要？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

4.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.鸡蛋

B.面条

C.香蕉

D.玉米

5.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.鸡肉

B.牛奶

C.红薯

D.猪肉

6.健康饮食中，建议每天摄入多少水分？()

A.500毫升

B.1000毫升

C.1500毫升

D.2000毫升

7.以下哪种食物富含ω-3脂肪酸？()

A.鸡肉

B.牛奶

C.鱼类

D.玉米

8.以下哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.面条

C.奶制品

D.水果

9.以下哪种食物属于全谷物？()

A.白米饭

B.全麦面包

C.玉米片

D.水果

10.以下哪种营养素在人体内不能自行合成？()

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素D

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是膳食中膳食纤维的来源？()

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

E.奶制品

12.以下哪些营养素对于儿童生长发育至关重要？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素A

E.维生素C

13.以下哪些行为有助于预防心血管疾病？()

A.均衡饮食

B.适量运动

C.戒烟限酒

D.保持良好睡眠

E.控制体重

14.以下哪些食物富含钙质？()

A.鱼类

B.奶制品

C.豆制品

D.蔬菜

E.水果

15.以下哪些维生素对视力保护有重要作用？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

三、填空题(共5题)

16.人体所需的必需氨基酸共有____种。

17.膳食纤维的主要生理功能是促进____和____。

18.维生素D的主要来源是____和____。

19.中国居民膳食指南推荐，成年人每天的食盐摄入量不超过____克。

20.蛋白质的消化吸收主要发生在____。

四、判断题(共5题)

21.低脂肪饮食对肥胖症患者有益。()

A.正确B.错误

22.所有的水果都含有丰富的维生素C。()

A.正确B.错误

23.儿童青少年时期是骨骼发育的关键时期。()

A.正确B.错误

24.人体对维生素D的需求量随着年龄增长而减少。()

A.正确B.错误

25.蛋白质的摄入过量会导致肾脏负担加重。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食指南中推荐的“食物多样，谷类为主”的原则及其意义。

27.如何根据个体情况制定合理的膳食计划？

28.请解释什么是“食物相克”以及其科学依据。

29.如何通过膳食调整来预防骨质疏松症？

30.请简述膳食纤维对肠道健康的影响。

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一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】淀粉类食物如米、面、土豆等是碳水化合物的主要来源。

2.【答案】D

【解析】蛋白质是生命活动的重要物质基础，主要功能不包括提供能量。

3.【答案】D

【解析】维生素D对于钙、磷的吸收和骨骼健康具有重要作用。

4.【答案】A

【解析】鸡蛋含有丰富的优质蛋白质，是蛋白质的良好来源。

5.【答案】C

【解析】红薯含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。

6.【答案】D

【解析】成人每天建议摄入水量为2000毫升左右。

7.【答案】C

【解析】鱼类是ω-3脂肪酸的重要来源，对心脏健康有益。

8.【答案】C

【解析】奶制品如牛奶、酸奶等含有丰富的钙质，有助于骨骼健康。

9.【答案】B

【解析】全麦面包是全谷物食品，含有丰富的膳食纤维和B族维生素。

10.【答案】D

【解析】维生素D是人体内不能自行合成的营养素，需要通过食物或阳光摄入。

二、多选题(共5题)

11.【答案】ABC

【解析】膳食纤维主要存在于谷物、蔬菜和水果中，有助于肠道健