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公共营养师中级四级理论真题(二)含参考答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.碳水化合物的主要功能是什么？()

A.产生能量

B.构成细胞

C.调节酸碱平衡

D.维持体温

2.蛋白质的生理功能不包括以下哪项？()

A.构成组织细胞

B.合成酶和激素

C.参与免疫功能

D.增加饱腹感

3.膳食纤维的摄入量每日应达到多少克？()

A.20克

B.30克

C.40克

D.50克

4.维生素A缺乏会导致哪种疾病？()

A.夜盲症

B.贫血

C.脂肪肝

D.高血压

5.钙的主要来源是哪种食物？()

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉类

6.下列哪项不属于人体必需的微量元素？()

A.铁

B.硒

C.磷

D.钙

7.儿童饮食中缺乏哪种营养素会导致佝偻病？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素D

D.碳水化合物

8.肥胖的主要原因是什么？()

A.遗传因素

B.缺乏运动

C.营养不均衡

D.以上都是

9.如何判断一个人是否缺铁性贫血？()

A.皮肤苍白

B.心悸气短

C.头晕乏力

D.以上都是

10.孕妇每日膳食中钙的推荐摄入量是多少？()

A.800mg

B.1000mg

C.1200mg

D.1500mg

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.动物肝脏

12.蛋白质的生理功能包括哪些？()

A.构成组织细胞

B.合成酶和激素

C.参与免疫功能

D.维持体温

13.以下哪些营养素对视力有益？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素B1

14.以下哪些行为有助于预防骨质疏松？()

A.均衡饮食，增加钙的摄入

B.适量运动，增强骨骼强度

C.戒烟限酒，减少钙的流失

D.避免日晒，减少维生素D的生成

15.以下哪些食物属于优质蛋白质的来源？()

A.豆类

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.粗粮

三、填空题(共5题)

16.蛋白质的氨基酸组成中，必需氨基酸是指人体自身不能合成，必须从食物中获得的氨基酸。

17.膳食纤维可以增加粪便的体积，促进肠道蠕动，从而预防便秘。

18.维生素D可以促进肠道对钙和磷的吸收，有助于维持骨骼健康。

19.铁是血红蛋白的重要组成部分，缺铁会导致缺铁性贫血。

20.健康的饮食习惯应包括食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食物、每天吃奶类、豆类或其制品、少盐少油、食不过量、定期体检等原则。

四、判断题(共5题)

21.所有植物性食物都含有膳食纤维。()

A.正确B.错误

22.维生素A过量摄入会导致维生素A中毒。()

A.正确B.错误

23.儿童过量摄入钙会导致佝偻病。()

A.正确B.错误

24.蛋白质在人体内可以转化为脂肪和碳水化合物。()

A.正确B.错误

25.食盐摄入量过多与高血压没有直接关系。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食指南中的“食物多样，谷类为主”原则的意义。

27.如何根据个体情况制定合理的膳食计划？

28.请说明蛋白质在人体中的作用。

29.如何判断一个人的膳食是否均衡？

30.请阐述膳食纤维对健康的益处。

公共营养师中级四级理论真题(二)含参考答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】碳水化合物是人体主要的能量来源，能够为身体提供必要的能量。

2.【答案】D

【解析】蛋白质的生理功能包括构成组织细胞、合成酶和激素、参与免疫功能等，但与增加饱腹感无直接关系。

3.【答案】B

【解析】膳食纤维的摄入量每日应达到30克，以促进肠道健康。

4.【答案】A

【解析】维生素A缺乏会导致夜盲症，影响视力。

5.【答案】C

【解析】豆制品是钙的主要来源之一，有助于补充钙质。

6.【答案】C

【解析】磷和钙是常量元素，而铁、硒属于人体必需的微量元素。

7.【答案】C

【解析】儿童饮食中缺乏维生素D会导致佝偻病，影响骨骼发育。

8.【答案】D

【解析】肥胖的主要原因是遗传因素、缺乏运动和营养不均衡共同作用的结果。

9.【答案】D

【解析】缺