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2025年陕食安考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪项说法是正确的？

A.食品添加剂必须在食品中添加，不得以任何形式存在

B.食品添加剂的使用必须符合国家标准，不得超范围、超限量使用

C.食品添加剂可以随意添加，只要最终产品符合安全要求即可

D.食品添加剂的使用不需要经过国家批准，只要企业自行检测合格即可

答案：B

2.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪项不属于健康管理制度的内容？

A.从业人员每年进行一次健康检查

B.建立从业人员健康档案

C.对患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作

D.对接触食品的从业人员进行食品安全知识培训

答案：D

3.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.食品名称

B.生产日期

C.成分或者配料表

D.生产者的详细地址

答案：D

4.食品安全风险监测的目的不包括：

A.评估食品安全风险

B.为食品安全监管提供科学依据

C.制定食品安全标准

D.对食品进行抽检

答案：C

5.食品安全事故的应急预案应当包括：

A.事故预防与应急准备

B.事故报告、调查、控制和处理

C.后期处置

D.以上都是

答案：D

6.食品安全监管部门在进行监督检查时，可以采取的措施不包括：

A.查阅食品生产经营记录

B.抽取样品进行检验

C.查封食品生产经营场所

D.对食品生产经营者进行罚款

答案：D

7.食品添加剂的标签、说明书，不得含有下列哪项内容？

A.食品添加剂的使用范围

B.食品添加剂的制造者、销售者的名称、地址

C.食品添加剂的生产日期、保质期

D.食品添加剂的推荐使用方法

答案：D

8.食品安全国家标准由哪个机构负责制定？

A.国家市场监督管理总局

B.国务院食品安全委员会

C.国家卫生健康委员会

D.国家标准化管理委员会

答案：C

9.食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，记录的内容不包括：

A.食品的名称、规格、数量

B.生产日期、保质期

C.购买者的姓名、联系方式

D.食品的生产者、供货者名称、地址、联系方式

答案：C

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，下列哪项说法是正确的？

A.食品召回制度是自愿的，食品生产经营者可以根据自身情况决定是否召回

B.食品召回制度是强制的，食品生产经营者必须按照规定召回不符合食品安全标准的食品

C.食品召回制度只适用于进口食品

D.食品召回制度只适用于出口食品

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.食品安全国家标准包括：

A.食品安全风险监测标准

B.食品添加剂使用标准

C.食品生产经营卫生规范

D.食品标签标准

答案：A,B,C,D

2.食品安全法规定的食品安全风险监测内容包括：

A.食品中致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的监测

B.食品相关产品中致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的监测

C.食品生产经营环节的卫生状况监测

D.食品消费环节的卫生状况监测

答案：A,B,C,D

3.食品安全法规定的食品安全事故应急预案应当包括：

A.事故预防与应急准备

B.事故报告、调查、控制和处理

C.后期处置

D.信息发布

答案：A,B,C,D

4.食品安全监管部门在进行监督检查时，可以采取的措施包括：

A.查阅食品生产经营记录

B.抽取样品进行检验

C.查封食品生产经营场所

D.查验食品生产经营者的资质证明

答案：A,B,C,D

5.食品添加剂的标签、说明书，应当包括：

A.食品添加剂的名称、规格

B.食品添加剂的生产日期、保质期

C.食品添加剂的制造者、销售者的名称、地址

D.食品添加剂的使用范围、使用限量

答案：A,B,C,D

6.食品安全国家标准由哪个机构负责制定？

A.国家市场监督管理总局

B.国务院食品安全委员会

C.国家卫生健康委员会

D.国家标准化管理委员会

答案：C,D

7.食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，记录的内容包括：

A.食品的名称、规格、数量

B.生产日期、保质期

C.食品的生产者、供货者名称、地址、联系方式

D.进货日期

答案：A,B,C,D

8.食品安全法规定的食品召回制度包括：

A.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当立即召回

B.食品生产经营者应当对召回的食品采取补救措施或者予以销毁

C.食品生产经营者应当将召回情况和处理措