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中小学生食品安全与营养健康知识竞赛题库

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食品属于高蛋白食品？()

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.水果

2.在购买预包装食品时，以下哪个标志表示该食品通过了食品安全认证？()

A.无公害农产品标志

B.绿色食品标志

C.有机食品标志

D.食品安全认证标志

3.以下哪种食品添加剂对人体健康有益？()

A.防腐剂

B.食品色素

C.香精

D.维生素

4.吃剩的饭菜在冰箱里可以保存多久？()

A.1天

B.2天

C.3天

D.4天

5.以下哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.蔬菜

6.以下哪种食品属于低脂肪食品？()

A.牛奶

B.鸡肉

C.鱼肉

D.橄榄油

7.在烹饪过程中，以下哪种做法有助于减少油的使用量？()

A.用油煎炸食物

B.用油炒菜

C.用蒸、煮、炖等方式烹饪

D.用油拌凉菜

8.以下哪种食品添加剂可能对人体有害？()

A.食盐

B.糖

C.防腐剂

D.维生素

9.以下哪种食品属于高纤维食品？()

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

10.在购买食品时，以下哪个信息最重要？()

A.生产日期

B.过期日期

C.食品名称

D.生产厂家

二、多选题(共5题)

11.以下哪些行为有助于预防食物中毒？()

A.食用新鲜食品

B.食用过期食品

C.食用煮熟的食物

D.食用生食

12.以下哪些食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪些营养素是人体必需的？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

14.以下哪些食品添加剂可能对人体有害？()

A.食盐

B.糖

C.防腐剂

D.香精

15.以下哪些烹饪方式比较健康？()

A.炒菜

B.煎炸

C.炖煮

D.烧烤

三、填空题(共5题)

16.食品安全五要点包括：采购安全食品、保持厨房和餐具清洁、食品要生熟分开、食品要烧熟煮透、

17.人体所需的六大营养素包括：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，其中被称为‘生命之水’的是：

18.预防食物中毒的有效措施之一是：

19.蔬菜水果中含有丰富的维生素，其中维生素C主要存在于：

20.在烹饪过程中，为了保持食物的营养，最好采取的烹饪方法是：

四、判断题(共5题)

21.食物在储存过程中，温度越低，保质期越长。()

A.正确B.错误

22.维生素可以通过阳光照射在人体内自行合成。()

A.正确B.错误

23.食用发霉的食品只会影响口感，不会影响健康。()

A.正确B.错误

24.多喝水可以帮助身体排毒。()

A.正确B.错误

25.蔬菜和水果的皮营养价值比果肉低。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简要说明什么是食品安全？

27.为什么说蔬菜水果是人体必需的营养来源？

28.如何判断食品是否变质？

29.为什么提倡食用多种多样的食物？

30.在烹饪过程中，如何减少油脂的使用量？

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一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】鸡蛋富含优质蛋白质，是高蛋白食品的代表。

2.【答案】D

【解析】食品安全认证标志表示该食品通过了食品安全认证，符合国家标准。

3.【答案】D

【解析】维生素是人体必需的营养素，适量摄入对人体健康有益。

4.【答案】A

【解析】吃剩的饭菜在冰箱里一般可以保存1天，超过这个时间可能会有食品安全风险。

5.【答案】A

【解析】鸡蛋富含钙质，有助于骨骼健康。

6.【答案】D

【解析】橄榄油富含单不饱和脂肪酸，属于低脂肪食品。

7.【答案】C

【解析】蒸、煮、炖等方式烹饪可以减少油的使用量，有利于健康。

8.【答案】C

【解析】过量摄入防腐剂可能对人体有害，应适量使用。

9.【答案】C

【解析】蔬菜富含膳食纤维，有助于肠道健康，属于高纤维食品。

10.【答案】A

【解析】生产日期是判断食品新鲜程度的重要信息。

二、多选题(共5题)

11.【答案】AC

【解析】食用新鲜食品和煮熟的食物有助于预防食物中毒，而过期食品和生食可能含有细菌和病毒。

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