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初中学生食品安全教育课件

第一章

食品安全，关系你我健康什么是食品安全？食品安全是指食品无毒、无害，符合应有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。安全的食品是我们健康成长的基础保障。为什么要重视食品安全？

近年来的食品安全大事件2013年毒生姜事件不法商贩使用剧毒农药神农丹种植生姜，这种农药毒性极强，严重污染土壤和农产品，对人体健康造成巨大威胁。2017年街边烤肠事件部分街边小摊使用狐狸肉、貂肉等非法肉类制作烤肠，这些肉类来源不明，未经检疫，可能携带病菌和寄生虫。三只松鼠开心果霉菌超标知名零食品牌产品被检出霉菌严重超标，食用霉菌超标的食品可能引起急性中毒，长期食用还会增加致癌风险。

食品安全隐患无处不在从田间地头到餐桌，食品经历了生产、加工、运输、储存、销售等多个环节。每一个环节都可能存在安全隐患。过期食品、添加剂滥用、农药残留等问题时刻威胁着我们的健康。

食品安全对青少年的影响健康威胁严重青少年是食源性疾病的高发人群。不安全食品可能导致急性食物中毒、腹泻、呕吐等症状，严重时甚至危及生命。据统计，每年约有数千名学生因食品安全问题住院治疗。影响生长发育长期食用含有有害物质的食品会影响青少年的身体发育和智力发展。营养不良、发育迟缓、注意力不集中、学习能力下降等问题都可能与不健康饮食有关。

第二章常见食品安全问题及危害

三无食品与假冒伪劣产品1什么是三无食品？三无食品是指无生产日期、无质量合格证（或生产许可证）、无生产厂名称的食品。这类食品通常是小作坊或黑作坊生产，质量完全没有保障，存在严重的安全隐患。2如何识别三无食品？检查包装上是否有完整的标签信息查看是否标注生产日期和保质期确认是否有生产厂家名称、地址和联系方式查看是否有QS质量安全标志或SC食品生产许可证编号

过期食品的危害过期食品为何危险？食品过期后，其中的微生物会大量繁殖，导致食品发生霉变和腐败，产生各种有毒物质。这些毒素对人体健康构成严重威胁。霉菌毒素霉变食品产生的黄曲霉素是强致癌物质，即使加热也无法完全去除。细菌感染腐败食品中的有害细菌会引发急性食物中毒、肠胃炎，出现呕吐、腹泻、发热等症状。

食品添加剂滥用问题1非法添加苏丹红、吊白块、瘦肉精等禁用物质被不法商贩添加到食品中，这些物质对人体有严重毒害作用。2超量使用即使是合法的食品添加剂，如果超过国家规定的使用量，也会对健康造成危害。3安全标准国家对每种食品添加剂都规定了严格的使用范围和最大使用量，正规厂家生产的合格食品是安全的。重要提示：合理使用的食品添加剂是安全的，但要警惕使用违禁添加剂或超量添加的不良产品。购买时应选择正规厂家生产的食品。

天然毒素与农药残留天然毒素的危害发芽马铃薯马铃薯发芽后会产生大量龙葵素，这是一种生物碱毒素，食用后可引起中毒，严重时危及生命。发芽部分即使削去，其他部分的毒素含量也会升高。河豚鱼毒素河豚鱼含有剧毒的河豚毒素，主要分布在卵巢、肝脏和皮肤中，0.5毫克就可致人死亡。必须由专业厨师处理才能食用。农药残留问题蔬菜水果上残留的农药如果清洗不彻底，长期摄入会在体内蓄积，导致慢性中毒。可能引起神经系统损伤、内分泌紊乱，甚至增加患癌风险。

学会看标签，保障食品安全食品标签是了解食品信息的重要窗口。通过仔细阅读标签，我们可以获取生产日期、保质期、配料表、营养成分、生产厂家等关键信息，从而做出明智的购买决策，远离不安全食品。

第三章如何识别安全食品

购买食品的注意事项查看日期标识首先检查生产日期和保质期，计算是否在有效期内。注意不要购买临近过期或已过期的食品。有些商家会篡改日期，要仔细辨别标注是否清晰真实。确认质量标志查看包装上是否有QS质量安全标志或SC食品生产许可证编号。这些标志表明产品经过质量检验，符合国家安全标准。没有这些标志的食品不要购买。检查包装完整性仔细观察包装是否完好无损，有无破损、漏气、胀袋等现象。包装破损的食品可能已被污染，不宜购买。同时检查封口是否严密，防止二次包装。识别条形码真伪正规产品都有标准的商品条形码，可以通过手机扫描查询产品信息。条形码模糊不清或无法扫描的产品要警惕，可能是假冒伪劣商品。

食品的感官识别观察颜色新鲜食品应该呈现自然的色泽。如果颜色过于鲜艳、过白或过亮，可能添加了色素或漂白剂。例如，过白的银耳、面粉可能经过漂白处理，不宜购买。闻气味正常食品应有其特有的香味。如果闻到异味、霉味、酸臭味或刺鼻的化学气味，说明食品可能已经变质或添加了不良物质，千万不要食用。查看质地用手触摸感受食品的质地和弹性。新鲜肉类应该有弹性，蔬菜应该脆嫩，面包应该松软。如果质地异常，如肉类发黏、蔬菜萎蔫、面包发硬，说明不新鲜。

饮食卫生习惯01勤洗手保健康饭前便后必须用流动水和肥皂或洗手液认真洗手，至少搓洗20秒。手是细菌传播的主要途径，养成勤洗手的习惯可以有效预防