《酒店管理综合实训》模块七　酒吧常见酒水实训.pptx

;;;;;3.柠檬角的切法之一

（1）柠檬横放，切去头、蒂。由中央横向下刀一切为二。

（2）切面果肉朝下，再切成四等份或八等份。

（3）切成的柠檬角挤出果汁后放入饮料中（此种一般不挂杯边）。

4.柠檬角的切法之二

（1）柠檬横放，切去头、蒂，由中央横向下刀一切为二。

（2）由横切面以刀轻划入二分之一深的刀缝。

（3）直切成八面新月形。

（4）横刀切成半月形的水果片（此种不宜挤汁，应挂杯装饰）。;;7.菠萝块的切法

（1）选择成熟的菠萝，把顶端绿叶去掉。

（2）菠萝横放，将头、尾一小截切掉。

（3）直立后直刀而下，一切为二。

（4）果肉朝下，再直刀切成四分之一块。

（5）直立或横着将果肉切