茶艺师（三级）茶叶冲泡技能考核卷及答案.docVIP

茶艺师（三级）茶叶冲泡技能考核卷及答案

一、填空题

1.茶叶中的主要化学成分有茶多酚、咖啡碱、（）、氨基酸等。

2.审评茶叶外形，主要从茶叶的色泽、（）、整碎、净度等方面进行。

3.绿茶的加工工艺分为杀青、揉捻、（）三个步骤。

4.红茶的发酵程度一般为（）。

5.乌龙茶属于（）茶类。

6.紫砂壶具有良好的透气性和（）性。

7.茶艺表演时，水温的控制要根据茶叶的（）和品种来确定。

8.茶叶冲泡的三要素是水温、（）、浸泡时间。

9.茶艺师应具备良好的（）素养，以提升服务品质。

10.中国茶道精神的核心是（）。

二、单项选择题

1.以下哪种茶叶属于不发酵茶？（）

A.红茶B.绿茶C.乌龙茶D.黑茶

2.审评茶叶香气时，最佳的审评温度是（）。

A.30℃B.40℃C.55℃D.70℃

3.紫砂壶的发源地是（）。

A.江苏宜兴B.浙江长兴C.福建武夷山D.云南普洱

4.以下哪种茶适合用玻璃杯冲泡？（）

A.龙井茶B.普洱茶C.红茶D.黑茶

5.茶叶冲泡时，一般投茶量为（）。

A.根据个人喜好B.3-5克C.8-10克D.15克以上

6.中国十大名茶中，产于安徽的是（）。

A.铁观音B.碧螺春C.黄山毛峰D.君山银针

7.茶艺表演中，“凤凰三点头”的寓意是（）。

A.表示欢迎B.表示祝福C.表示敬意D.表示歉意

8.以下哪种茶具适合冲泡白茶？（）

A.紫砂壶B.盖碗C.玻璃壶D.瓷壶

9.茶叶保存的最佳温度是（）。

A.常温B.0℃C.5℃D.10℃

10.茶艺师在服务过程中，应保持（）的微笑。

A.职业B.勉强C.虚假D.夸张

三、多项选择题

1.茶叶的分类方法有（）。

A．按加工方式B．按发酵程度C．按产地D．按外形

2.以下属于绿茶名品的有（）。

A.西湖龙井B.洞庭碧螺春C.黄山毛峰D.信阳毛尖

3.红茶的加工工艺包括（）。

A.萎凋B.揉捻C.发酵D.干燥

4.适合用紫砂壶冲泡的茶叶有（）。

A.普洱茶B.铁观音C.红茶D.黑茶

5.茶艺表演的基本要素包括（）。

A.茶叶B.茶具C.音乐D.茶艺师的表演

6.茶叶冲泡时，影响茶汤滋味的因素有（）。

A.水温B.投茶量C.浸泡时间D.水质

7.以下属于中国茶道精神内涵的有（）。

A.和B.静C.怡D.真

8.茶叶的储存应注意（）。

A.干燥B.密封C.低温D.避光

9.审评茶叶汤色时，应注意（）。

A.光线B.时间C.容器D.水温

10.茶艺师应具备的专业技能包括（）。

A.茶叶知识B.茶具知识C.冲泡技能D.茶艺表演

四、判断题

1.黑茶属于全发酵茶。（）

2.审评茶叶时，应先看汤色，再闻香气，最后尝滋味。（）

3.紫砂壶越用越有光泽，是因为茶汁的滋养。（）

4.茶叶冲泡时，水温越高越好。（）

5.中国茶道与日本茶道在精神内涵上完全相同。（）

6.茶艺表演时，服装应与主题和场合相符合。（）

7.审评茶叶外形时，只要看茶叶的色泽就可以了。（）

8.茶叶保存时，只要密封好就不会变质。（）

9.用盖碗冲泡茶叶时，出汤速度要快。（）

10.茶艺师的服务态度对顾客的品茶体验没有影响。（）

五、简答题

1.简述绿茶的冲泡要点。

答：用玻璃杯冲泡，水温80℃左右，投茶量3-5克，先注水1/4，浸润茶叶，再高冲注水，使茶叶上下翻滚，浸泡2-3分钟后出汤。

2.如何鉴别优质的紫砂壶？

答：看泥料，优质紫砂泥色泽纯正；观造型，比例协调、线条流畅；试手感，温润细腻、有重量感；听声音，轻击壶身声音清脆；看工艺，做工精细、无瑕疵。

3.简述红茶的品饮方法。

答：用瓷杯或紫砂壶冲泡，水温90-95℃，投茶量3-5克，浸泡3-5分钟。先闻香气，再观汤色，最后品滋味，可细嗅慢啜，感受红茶的甜醇。

4.茶艺师在泡茶过程中如何体现“和”的精神？

答：动作轻柔舒缓，表情亲切自然，语言温和有礼，营造和谐氛围。与客人互动交流，尊重客人喜好，使品茶过程融洽，传递和平、和睦、和谐之意。

六、讨论题

1.如何提升茶艺表演的观赏性和文化内涵？

答：可深入研究茶的历史文化，将其融入表演。设计独特新颖的动作流程