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广西美食文化探索知识竞赛试题集

一、单选题（共5题，每题2分）

1.广西哪一道菜被誉为“中华第一汤”？

A.桂林米粉汤

B.豆腐花

C.酸汤鱼

D.汤锅鸡

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2.下列哪项不是柳州螺蛳粉的“灵魂三件套”？

A.螺蛳粉

B.酸笋

C.香菜

D.卤水

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3.广西北海著名的海鲜小吃“砂锅海鲜”中，通常不会用到哪种配料？

A.海蜇皮

B.生蚝

C.蚝油

D.鱼饼

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4.桂林米粉的种类中，“圆粉”和“扁粉”的主要区别在于？

A.口感

B.食用方式

C.面条粗细

D.调味料

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5.象州县特色小吃“油茶”的主要原料不包括？

A.花生

B.腊肉

C.糯米粉

D.姜末

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二、多选题（共5题，每题3分）

1.广西南宁的著名早餐小吃有哪些？

A.面点

B.艾叶粑粑

C.炒粉

D.豆腐脑

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2.桂林米粉的常见配料包括哪些？

A.卤水

B.酸笋

C.花生米

D.香菜

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3.柳州螺蛳粉的汤底通常用哪些食材熬制？

A.螺蛳

B.猪骨

C.辣椒

D.姜蒜

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4.广西北海的海鲜菜品中，常见的烹饪方式有哪些？

A.煎

B.炒

C.砂锅焖

D.烤

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5.桂林特色点心“油茶”的食用特点包括哪些？

A.先喝汤，后吃粉

B.边喝边搅拌

C.口感浓稠

D.配以花生碎

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三、判断题（共10题，每题1分）

1.桂林米粉起源于唐朝，是桂林的传统名菜。

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2.柳州螺蛳粉的主要调料是辣椒油和醋。

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3.广西北海的“海鲜砂锅”通常不放任何调料，以保留海鲜原味。

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4.桂林油茶属于糯米制品，口感软糯。

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5.豆腐花是广西特有的传统小吃，主要流行于桂林和南宁。

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6.豆腐花是用豆腐皮包裹糯米和豆沙制成的。

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7.柳州螺蛳粉的汤底需要用猪骨和螺蛳长时间熬制。

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8.广西北海的“沙县小吃”属于福建菜系，非广西本地特色。

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9.桂林米粉的“酸笋”是发酵后的竹笋，带有酸味。

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10.油茶是广西各地普遍流行的早餐，但各地做法略有差异。

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四、填空题（共5题，每题2分）

1.柳州螺蛳粉的汤底主要由______和______熬制而成。

2.桂林米粉的种类包括______和______两种。

3.广西北海的海鲜砂锅常用______和______作为主要配料。

4.油茶属于______菜系，以______和______为主要特色。

5.豆腐花是用______和______制成的传统小吃。

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五、简答题（共3题，每题4分）

1.简述桂林米粉的特点和常见配料。

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2.比较柳州螺蛳粉和桂林米粉的主要区别。

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3.广西北海的海鲜砂锅有哪些特色和食用方法？

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六、论述题（共1题，10分）

广西美食文化具有鲜明的地域特色，试结合具体菜品，分析其形成原因及文化内涵。

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答案与解析

一、单选题

1.C

解析：酸汤鱼是贵州特色，而汤锅鸡是广西桂林的著名菜品，但“中华第一汤”的说法更偏向酸汤鱼。

2.D

解析：卤水是螺蛳粉的常见调料，但非“灵魂三件套”（螺蛳、酸笋、木耳）。

3.C

解析：砂锅海鲜通常不放蚝油，而是用海鲜自身鲜味和砂锅调料。

4.C

解析：圆粉细，扁粉宽，主要区别在面条粗细。

5.B

解析：油茶以花生、糯米为主，腊肉不是主要原料。

二、多选题

1.ABC

解析：南宁早餐以面点、艾叶粑粑、炒粉为主，豆腐脑是北方小吃。

2.ABCD

解析：桂林米粉配料丰富，包括卤水、酸笋、花生米、香菜等。

3.ABCD

解析：螺蛳粉汤底用螺蛳、猪骨、辣椒、姜蒜熬制。

4.ABC

解析：北海海鲜以煎、炒、砂锅焖为主，烤较少见。

5.ABCD

解析：油茶需搅拌饮用，口感浓稠，配花生碎等。

三、判断题

1.×

解析：桂林米粉起源于宋朝，非唐朝。

2.√

解析：辣椒油和醋是螺蛳粉的灵魂调料。

3.×

解析：砂锅海鲜会放蒜蓉、蚝油等调料。

4.×

解析：油茶是米制品，口感麻辣。

5.×

解析：豆腐花流行于江浙地区，广西特色小吃是油茶。

6.×

解析：豆腐花是用豆腐皮包裹豆沙，非糯米。

7.√

解析：螺蛳粉汤底需长时间熬制。

8.√

解