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茶艺师（中级）理论知识复习题及参考答案

一、单选题（共88题，每题1分，共88分）

1.砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。

A、冠突曲霉

B、米

C、黑

D、镰

正确答案：C

2.下列()的滋味是属于清鲜型。

A、庐山云雾茶

B、黄山毛峰

C、洞庭碧螺春

D、太平猴魁

正确答案：C

3.烹茗井在灵隐山，()曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。

A、白居易

B、王安石

C、李时珍

D、欧阳修

正确答案：A

4.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。

A、神水第一泉

B、天下第六泉

C、四海第一汤

D、天下第四泉

正确答案：D

5.在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。

A、下棋、对诗、吟唱、饮酒

B、挂画、插花、焚香、品茗

C、赋诗、作文、习字、品茗

D、游历、

正确答案：B

6.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、醇和

B、浓厚

C、鲜醇

D、平和

正确答案：A

7.()作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。

A、惠孟臣

B、时大彬

C、陈鸣远

D、邵大亨

正确答案：A

8.安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指()方法。

A、冲水

B、洗杯

C、斟茶

D、烧水

正确答案：A

9.开展道德评价时，()对提高道德品质修养最重要。

A、相互攀比

B、自我批评

C、相互批评

D、批评检查他人

正确答案：B

10.红茶属于()。其叶色深红，茶汤呈朱红色。

A、全发酵茶类

B、轻发酵茶类

C、半发酵茶类

D、重发酵茶类

正确答案：A

11.茶艺表演时音乐的作用是()。

A、张扬技艺

B、渲染情感

C、营造艺境

D、热闹气氛

正确答案：C

12.品饮()时，茶水的比例以1：20为宜。

A、花茶

B、红茶

C、紧压茶

D、铁观音

正确答案：D

13.()按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。

A、白茶

B、茉莉花茶

C、绿茶

D、珠兰花茶

正确答案：A

14.为()宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。

A、布依族

B、景颇族

C、纳西族

D、维吾尔族

正确答案：D

15.初次饮茶者喜欢()，茶水比要小。

A、浓茶

B、醇和

C、清香

D、淡茶

正确答案：D

16.清代茶叶已齐全()。

A、三大茶类

B、六大茶类

C、四大茶类

D、五大茶类

正确答案：B

17.通常用pH值表示溶液的()。

A、浓度

B、浑浊度

C、温度

D、酸碱度

正确答案：D

18.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。

A、春茶

B、冬片

C、暑茶

D、秋茶

正确答案：A

19.香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是()品质特点。

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、云南普洱茶

正确答案：B

20.接待印度宾客，敬茶时应用()提供服务。

A、左手

B、双手

C、右手

D、单手

正确答案：C

21.茶道精神是()的核心。

A、茶文化

B、茶道德

C、茶艺术

D、茶礼仪

正确答案：A

22.炒青、烘青、晒青是()按干燥方式不同划分的三个种类。

A、青茶

B、绿茶

C、红茶

D、白茶

正确答案：B

23.以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。

A、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任

B、在消费前向顾客介绍消费细则

C、依法成立消费者社团

D、禁止顾客在营业场所吸烟

正确答案：A

24.“两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露”是()的品质特点。

A、祁门红茶

B、安溪铁观音

C、太平猴魁

D、云南普洱茶

正确答案：C

25.凡是含有较多()的水，称为硬水。

A、Ca2+

B、Fe2+

C、Cu2+

D、Cl—

正确答案：A

26.()茶艺所用的茶杯为玻璃杯。

A、普洱茶

B、龙井茶

C、黄大茶

D、乌龙茶

正确答案：C

27.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。

A、大庖井

B、灵泉井

C、少汲井

D、照面井

正确答案：C

28.巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以()。

A、糖和果汁

B、糖和酸奶

C、糖和豆蔻

D、糖和冰块

正确答案：C

29.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或()色，茶汤呈密绿或密芡色。

A、红褐色

B、褐色

C、青褐色

D、黄褐色

正确答案：C

30.汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是()的品质特点。

A、黄山毛峰

B、君山银针

C、滇红工夫红茶

D、六安瓜片

正确答案：C

31.劳资关系发生纠纷，当事人可以向()申请调解。

A、本单位劳动争议调解委员会

B、当地的仲裁委员会

C、民事纠纷委员会

D、向人民法院

正确答案：A

32.明代以后，茶挂中内容主要含义有()。

A、茶类、地点、客人

B、季节、时间、客人

C、季节、茶品、价码

D、泡艺、价码、品尝

正