通用版学校食堂学生用餐的管理制度.docx

通用版学校食堂学生用餐的管理制度

总则

为规范学校食堂学生用餐管理，保障学生用餐安全、健康、有序，营造良好的就餐环境，根据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合学校实际情况，特制定本制度。

食堂环境与卫生管理

食堂建筑与设施要求

1.食堂选址应远离污染源，地势干燥，有良好的排水条件。建筑设计应符合卫生要求，具备与经营规模相适应的食品处理区、就餐区、辅助区等功能区域。

2.食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局，防止交叉污染。各功能区域应设置明显的标识。

3.食堂应配备足够的通风、排烟、冷藏、冷冻、消毒、保洁等