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餐饮店消防安全管理制度与灭火疏散应急预案

一、消防安全管理制度

（一）消防组织与职责

1.消防安全责任人

餐饮店的法定代表人或主要负责人为消防安全责任人，对本单位的消防安全工作全面负责。其职责包括：

贯彻执行消防法规，保障单位消防安全符合规定，掌握本单位的消防安全情况。

将消防工作与本单位的经营、管理等活动统筹安排，批准实施年度消防工作计划。

为本单位的消防安全提供必要的经费和组织保障。

确定逐级消防安全责任，批准实施消防安全制度和保障消防安全的操作规程。

组织防火检查，督促落实火灾隐患整改，及时处理涉及消防安全的重大问题。

根据消防法规的规定建立专职消防队、义务消防队。

组织制定符合本单位实际的灭火和应急疏散预案，并实施演练。

2.消防安全管理人

消防安全责任人应确定一名消防安全管理人，负责组织实施和落实本单位的消防安全管理工作。消防安全管理人应履行下列职责：

拟订年度消防工作计划，组织实施日常消防安全管理工作。

组织制订消防安全制度和保障消防安全的操作规程并检查督促其落实。

拟订消防安全工作的资金投入和组织保障方案。

组织实施防火检查和火灾隐患整改工作。

组织实施对本单位消防设施、灭火器材和消防安全标志的维护保养，确保其完好有效，确保疏散通道和安全出口畅通。

组织管理专职消防队和义务消防队。

在员工中组织开展消防知识、技能的宣传教育和培训，组织灭火和应急疏散预案的实施和演练。

定期向消防安全责任人报告消防安全情况，及时报告涉及消防安全的重大问题。

3.员工消防安全职责

严格遵守消防安全规章制度和操作规程，不违规用火、用电、用气。

熟悉本岗位的火灾危险性，掌握火灾预防措施。

每日工作结束后，应清理工作场所，消除火灾隐患。

发现火灾隐患及时向主管人员报告。

熟悉本单位灭火和应急疏散预案，掌握报警、灭火及疏散逃生的基本方法。

发生火灾时，应立即报警并参加初期火灾扑救，协助疏散人员。

（二）消防安全教育、培训制度

1.培训内容

有关消防法规、消防安全制度和保障消防安全的操作规程。

本单位、本岗位的火灾危险性和防火措施。

有关消防设施的性能、灭火器材的使用方法。

报火警、扑救初期火灾以及自救逃生的知识和技能。

组织、引导在场群众疏散的知识和技能。

2.培训频率

新员工上岗前必须进行消防安全培训，培训时间不少于[X]小时。

全体员工每年至少进行一次消防安全培训，培训时间不少于[X]小时。

每半年组织一次灭火和应急疏散演练，演练后应进行总结和评估。

3.培训方式

邀请消防部门的专业人员进行授课。

组织观看消防安全宣传教育片。

实地操作消防设施和灭火器材。

开展消防安全知识竞赛等活动。

（三）防火检查、巡查制度

1.防火检查

消防安全责任人或管理人应每月至少组织一次全面的防火检查。

防火检查的内容包括：火灾隐患的整改情况以及防范措施的落实情况；安全疏散通道、疏散指示标志、应急照明和安全出口情况；消防车通道、消防水源情况；灭火器材配置及有效情况；用火、用电有无违章情况；重点工种人员以及其他员工消防知识的掌握情况；消防安全重点部位的管理情况；易燃易爆危险物品和场所防火防爆措施的落实情况以及其他重要物资的防火安全情况；消防（控制室）值班情况和设施运行、记录情况；防火巡查情况；消防安全标志的设置情况和完好、有效情况；其他需要检查的内容。

防火检查应填写检查记录，检查人员和被检查部门负责人应在检查记录上签名。

2.防火巡查

营业期间应每[X]小时进行一次防火巡查，营业结束后应对营业场所进行全面检查，消除遗留火种。

防火巡查的内容包括：用火、用电有无违章情况；安全出口、疏散通道是否畅通，安全疏散指示标志、应急照明是否完好；消防设施、器材是否保持正常工作状态，消防安全标志是否在位、完整；常闭式防火门是否关闭严密，防火卷帘下是否堆放物品影响使用；营业场所人员是否遵守消防安全制度和操作规程；其他消防安全情况。

防火巡查人员应及时纠正违章行为，妥善处置火灾危险，无法当场处置的，应立即报告。发现初起火灾应立即报警并及时扑救。

防火巡查应填写巡查记录，巡查人员及其主管人员应在巡查记录上签名。

（四）消防设施、器材维护管理制度

1.消防设施、器材的配置

餐饮店应按照国家有关消防技术标准和规范的要求，配置消防设施和器材，如火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统、消火栓系统、灭火器等。

消防设施和器材应设置在明显、便于取用的位置，周围不得堆放物品，确保其完好有效。

2.消防设施、器材的维护保养

应定期对消防设施、器材进行维护保养，确保其正常运行。消防设施、器材的维护保养应由