超市生鲜经营管理课件：水产品配菜加工.pptx

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水产品配菜加工

配菜

水产品配菜加工水产品配菜包括水产品原料和蔬菜原料两部分组成。

水产品配菜加工原则第一、卫生干净第二、价格适中第三、便于烹调第四、便于食用

水产品配菜加工的的环境要求（1）场地和道具干净、清洁，符合卫生标准；（2）道具和设施齐备，且必须具有清洁、消毒设施；（3）具备菜品所需的佐料和盛装器具；（4）陈列环境符合净菜要求，保鲜措施得当。

水产品配菜加工的人员要求（1）具有良好的思想素质和良好的职业道德；（2）具有一定的餐饮基础，懂得和遵守国家的有关饮食卫生要求，并符合其规定；（3）个人卫生和穿戴符合饮食行业要求；（4）虚心接受上级检查指导，并积极改进。

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中医资格证持证人

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领域认证该用户于2023年05月10日上传了中医资格证

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