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2025年江苏食品安全管理员考试真题题库及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.1.食品安全管理人员的主要职责是？()

A.负责食品生产过程的质量控制

B.负责食品流通环节的质量监管

C.负责食品安全事故的调查处理

D.以上都是

2.2.以下哪项不是食品添加剂的主要作用？()

A.防腐保鲜

B.增加口感

C.提高营养价值

D.增加色泽

3.3.食品生产企业在生产过程中，应如何进行环境卫生管理？()

A.定期进行消毒，保持生产区域清洁

B.不得使用未经消毒的工具设备

C.生产区域应保持通风良好

D.以上都是

4.4.以下哪种食品不属于预包装食品？()

A.零食

B.饮料

C.鲜肉类

D.冷冻食品

5.5.食品安全事故发生后的第一响应措施是什么？()

A.立即隔离事故食品

B.报告上级部门

C.进行事故调查

D.以上都是

6.6.食品生产经营者应如何建立和实施食品安全管理制度？()

A.制定食品安全管理制度

B.培训员工遵守食品安全管理制度

C.定期检查和评估食品安全管理制度

D.以上都是

7.7.以下哪项不是食品污染物？()

A.铅

B.黄曲霉毒素

C.氧化油脂

D.粉尘

8.8.食品生产经营者发现食品不符合安全标准时，应如何处理？()

A.立即停止销售

B.报告相关部门

C.进行无害化处理

D.以上都是

9.9.食品安全管理人员在进行现场检查时，应重点关注哪些方面？()

A.食品生产过程

B.食品储存条件

C.员工健康状况

D.以上都是

10.10.食品安全管理人员在事故调查处理中，应遵循哪些原则？()

A.及时原则

B.客观原则

C.公正原则

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.1.食品安全管理人员在实施食品安全监管时，应重点关注以下哪些环节？()

A.食品原料采购

B.食品加工过程

C.食品储存和运输

D.食品销售和消费环节

12.2.以下哪些是食品添加剂的合法使用范围？()

A.防腐保鲜

B.改善口感

C.增加营养

D.增加色泽

13.3.食品生产企业在进行环境卫生管理时，以下哪些措施是必要的？()

A.定期消毒

B.保持生产区域清洁

C.严格控制人员卫生

D.保持生产设备完好

14.4.食品生产经营者应建立哪些食品安全管理制度？()

A.食品原料采购制度

B.食品生产过程控制制度

C.食品储存管理制度

D.食品销售和售后服务制度

15.5.食品安全管理人员在事故调查处理中，应遵循哪些原则？()

A.及时原则

B.客观原则

C.公正原则

D.保密原则

三、填空题(共5题)

16.1.食品安全管理人员在执行监管职责时，应遵循《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。

17.2.食品添加剂的使用必须符合国家标准，不得超范围、超限量使用。

18.3.食品生产企业在发生食品安全事故时，应当在2小时内向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。

19.4.食品生产经营者应建立食品召回制度，对不符合食品安全标准的食品及时召回。

20.5.食品安全管理人员在进行现场检查时，应重点检查食品生产经营者的食品安全管理制度是否建立健全。

四、判断题(共5题)

21.1.食品生产经营者可以自行决定是否对其生产或销售的食品进行检验。()

A.正确B.错误

22.2.食品安全管理人员在进行现场检查时，可以对任何食品生产经营场所进行不预先通知的检查。()

A.正确B.错误

23.3.食品添加剂在食品中的使用量越大，越能提高食品的质量。()

A.正确B.错误

24.4.食品生产企业在发生食品安全事故后，应当立即停止生产，并报告相关部门。()

A.正确B.错误

25.5.食品安全管理人员在事故调查处理中，可以自行决定调查的范围和方式。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.1.请简述食品安全管理人员在食品生产过程中的主要职责。

27.2.食品安全事故发生后，食品生产经营者应采取哪些措施？

28.3.如何正确使用食品添加剂？

29.4.食品安全管理人员在进行现场检查时，如何确保检查的全面性和有效性？

30.5.食