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蛋白质互补作用及摄入不足导致的危害10课件讲解.pptxVIP

蛋白质互补作用及摄入不足导致的危害10课件讲解.pptx

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    蛋白质互补作用及摄入不足导致的危害

    201蛋白质的互补作用定义：不同食物蛋白质混合食用，所含必需氨基酸可取长补短，相互补充，使蛋白质的氨基酸组成更符合人体需要，从而提高蛋白质的利用率。

    301原则：食物的生物学种属越远越好；蛋白质按来源分类:动物蛋白:肉、鱼、禽、蛋、奶植物蛋白:粮谷、薯、豆类等搭配的种类越多越好；食用时间越近越好，同时食用最好。蛋白质的互补作用

    402蛋白质摄入不足导致的危害1、引起负氮平衡氮平衡：是指机体摄入的氮与排泄的氮保持平衡状态。机体摄入氮：消化道机体排泄氮：尿氮、粪氮、皮肤排出氮摄入氮=尿氮+粪氮+皮肤排出氮

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