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食物等级考试题及答案

一、填空题

1.食品生产许可证编号由SC（“生产”的汉语拼音字母缩写）和（）位阿拉伯数字组成。

2.预包装食品标签上净含量的标示应由净含量、数字和（）组成。

3.食品添加剂的标签、说明书应当载明名称、规格、净含量、生产日期、保质期、成分或者配料表、生产许可证编号、（）、使用范围、用量、使用方法，并在标签上载明“食品添加剂”字样。

4.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签应当标明主要营养成分及其（）。

5.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及（）的名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。

6.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行（），明确其食品安全管理责任。

7.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地（）报告。

8.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。

9.食品安全监督管理部门对食品不得实施（）。但是，法律另有规定的除外。

10.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

二、单项选择题

1.食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度，具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品经营和贮存场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的（）。

A.距离

B.高度

C.面积

D.范围

2.食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用（）的工具。

A.无毒无害

B.清洁

C.一次性

D.消毒

3.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者（）。

A.质量认证文件

B.产品标准文件

C.质量检验报告

D.其他合格证明

4.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及食品生产经营者名称、地址、联系方式等内容，并保证消费者能够（）。

A.方便查看

B.清晰识别

C.准确了解

D.容易获取

5.国家对食品生产经营实行许可制度，从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售（），不需要取得许可。

A.食用农产品

B.预包装食品

C.散装食品

D.保健食品

6.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得欺骗和误导消费者，不得涉及（）。

A.产品价格

B.产品成分

C.疾病预防、治疗功能

D.产品产地

7.违反食品安全法规定，构成犯罪的，依法追究（）。

A.民事责任

B.行政责任

C.刑事责任

D.赔偿责任

8.食品安全监督管理部门有权采取下列措施，对生产经营者遵守食品安全法律、法规的情况进行监督检查，其中不包括（）。

A.进入生产经营场所实施现场检查

B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验

C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料

D.查封、扣押所有生产设备

9.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）。

A.一年

B.二年

C.三年

D.四年

10.食品生产经营企业的法定代表人、主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，建立并落实本企业的食品安全责任制，加强食品安全管理，确保本企业的食品安全工作符合法律、法规和（）的要求。

A.行业标准

B.食品安全标准

C.地方标准

D.企业标准

三、多项选择题

1.食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求（）。

A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品经营和贮存场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离

B.具有与生产经营的食品品种、数量相适应设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施

C.有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度

D.