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2025年深圳食品安全员考试题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮

D.以上都是

答案：D

2.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.食品名称

B.生产日期

C.成分或者配料表

D.生产者的联系地址

答案：D

3.食品添加剂使用时，应当符合（）的规定。

A.国家食品安全标准

B.生产者的意愿

C.消费者的需求

D.销售者的建议

答案：A

4.食品安全风险监测计划由（）制定、实施。

A.食品生产企业

B.食品销售企业

C.县级以上人民政府卫生行政部门

D.食品行业协会

答案：C

5.食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等内容。

A.名称、规格、数量

B.生产日期、保质期

C.生产者、供货者名称及联系方式

D.以上都是

答案：D

6.食品安全国家标准由（）制定、公布。

A.县级以上人民政府

B.省级人民政府

C.国务院卫生行政部门

D.食品行业协会

答案：C

7.食品生产经营过程中，需要使用洗涤剂、消毒剂的，应当符合（）要求。

A.食品安全标准

B.生产者的建议

C.消费者的需求

D.销售者的推荐

答案：A

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，对（）的食品依法召回。

A.质量不合格

B.患有疾病

C.潜在风险

D.以上都是

答案：D

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品留样制度，每餐次食品留样量应当不少于（）。

A.100克

B.150克

C.200克

D.250克

答案：C

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品不良反应监测制度，及时向（）报告食品不良反应信息。

A.当地人民政府

B.当地卫生行政部门

C.当地食品安全委员会

D.当地消费者协会

答案：B

二、多项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有以下哪些疾病的人员，不得从事食品生产经营工作？（）

A.病毒性肝炎

B.肠道感染

C.皮肤病

D.以上都是

答案：D

2.食品标签上必须标明的内容包括（）。

A.食品名称

B.生产日期

C.成分或者配料表

D.生产者的联系地址

答案：ABCD

3.食品添加剂使用时，应当符合（）的规定。

A.国家食品安全标准

B.生产者的意愿

C.消费者的需求

D.销售者的建议

答案：A

4.食品安全风险监测计划由（）制定、实施。

A.食品生产企业

B.食品销售企业

C.县级以上人民政府卫生行政部门

D.食品行业协会

答案：C

5.食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等内容。

A.名称、规格、数量

B.生产日期、保质期

C.生产者、供货者名称及联系方式

D.以上都是

答案：D

6.食品安全国家标准由（）制定、公布。

A.县级以上人民政府

B.省级人民政府

C.国务院卫生行政部门

D.食品行业协会

答案：C

7.食品生产经营过程中，需要使用洗涤剂、消毒剂的，应当符合（）要求。

A.食品安全标准

B.生产者的建议

C.消费者的需求

D.销售者的推荐

答案：A

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，对（）的食品依法召回。

A.质量不合格

B.患有疾病

C.潜在风险

D.以上都是

答案：D

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品留样制度，每餐次食品留样量应当不少于（）。

A.100克

B.150克

C.200克

D.250克

答案：C

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品不良反应监测制度，及时向（）报告食品不良反应信息。

A.当地人民政府

B.当地卫生行政部门

C.当地食品安全委员会

D.当地消费者协会

答案：B

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，可以从事食品生产经营工作。

答案：错误

2.食品标签上必须标明的内容包括食品名称、生产日期、成分或者配料表、生产者的联系地址。

答案：正确

3.食品添加剂使用时，应当符合国家食品安全标准的规定。

答案：正确

4.食品安全风险监测计划由食品生产企业制定、实施。

答案：错误

5.食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期