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2025最新食品安全法知识考试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.根据2025年修订的《中华人民共和国食品安全法》，以下哪项不属于食品安全工作的基本原则？

A.预防为主、风险管理

B.全程控制、社会共治

C.源头治理、重典治乱

D.科学合理、公开透明

答案：C

解析：《食品安全法》第三条明确基本原则为“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”，“源头治理、重典治乱”为阶段性工作要求，非法定原则。

2.某食品生产企业未按规定对采购的食品原料进行进货查验记录，根据最新规定，监管部门应首先采取的措施是？

A.责令改正，给予警告

B.处5万元以上10万元以下罚款

C.责令停产停业，直至吊销许可证

D.对直接责任人员处1万元以上5万元以下罚款

答案：A

解析：《食品安全法》第一百二十六条规定，未履行进货查验义务的，由县级以上监管部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5万10万元罚款；情节严重的，责令停产停业或吊销许可证。

3.关于食品安全风险监测，下列说法正确的是？

A.风险监测结果可直接作为行政处罚依据

B.国务院卫生行政部门负责制定国家食品安全风险监测计划

C.省级卫生行政部门无需向国家卫生行政部门报告监测数据

D.风险监测仅针对已发生食品安全事故的食品类别

答案：B

解析：《食品安全法》第十四条规定，国家食品安全风险监测计划由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理等部门制定；风险监测结果是风险评估的依据，不可直接作为处罚依据（A错误）；省级卫生行政部门需定期向国家卫生行政部门报送监测数据（C错误）；风险监测覆盖所有可能存在风险的食品（D错误）。

4.某企业生产的预包装食品标签未标明“生产日期”，但标注了“保质期”，根据规定，应如何处罚？

A.没收违法所得，处5000元以下罚款

B.处货值金额5倍以上10倍以下罚款

C.情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证

D.仅责令改正，无需罚款

答案：C

解析：《食品安全法》第一百二十五条规定，标签未标明生产日期或保质期的，由监管部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并处货值金额5倍10倍罚款（货值不足1万的，处5万10万罚款）；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

5.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记，导致消费者购买到不符合安全标准的食品，消费者可向谁主张赔偿？

A.仅可向入网食品经营者索赔

B.仅可向第三方平台提供者索赔

C.可向经营者或平台索赔，平台无法提供经营者信息的，由平台赔偿

D.需先由平台与经营者协商赔偿

答案：C

解析：《食品安全法》第一百三十一条规定，第三方平台未履行实名登记义务，使消费者合法权益受损的，消费者可向入网经营者索赔；平台不能提供经营者真实名称、地址和有效联系方式的，由平台赔偿。

6.食品安全标准中，关于“食品添加剂使用标准”的制定主体是？

A.国务院农业农村主管部门

B.国务院卫生行政部门

C.国务院市场监督管理部门

D.国家标准化管理委员会

答案：B

解析：《食品安全法》第二十七条规定，食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。食品添加剂使用标准属于食品安全国家标准，故由卫生行政部门负责。

7.某食品生产企业因生产经营不符合安全标准的食品被吊销许可证，其法定代表人自处罚决定作出之日起几年内不得担任食品生产经营企业的法定代表人？

A.3年

B.5年

C.10年

D.终身

答案：B

解析：《食品安全法》第一百三十五条规定，被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员，自处罚决定作出之日起5年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

8.关于食品复检，以下说法错误的是？

A.复检机构由复检申请人自行选择

B.复检机构出具的复检结论为最终检验结论

C.初检机构与复检机构不得为同一机构

D.复检申请应在收到检验结论之日起7个工作日内提出

答案：A

解析：《食品安全法实施条例》第四十二条规定，复检机构由受理复检申请的部门在公布的复检机构名录中随机确定，而非由申请人自行选择（A错误）。

9.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，记录保存期限不得少于？

A.1年

B.2年

C.产品保质期满后6个月

D.产品保质期满后1年

答案：C

解析：《食品安