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公司评茶师岗位标准化操作规程

文件名称：公司评茶师岗位标准化操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于公司评茶师岗位在日常工作中对茶叶进行品鉴、评审的操作流程。旨在确保评茶师在执行评茶任务时，遵循标准化操作流程，保障评茶质量，提高工作效率，确保人身和设备安全。要求评茶师必须熟悉本规程内容，严格按照规程进行操作。

二、操作前的准备

1.防护用品穿戴规范：

a.评茶师进入评茶室前，应穿戴清洁的工作服，避免外来杂质影响茶叶品质。

b.手套：操作过程中，评茶师应佩戴专用手套，防止手部汗渍或油脂污染茶叶。

c.口罩：如评茶过程中有粉尘产生，评茶师应佩戴医用口罩，确保呼吸健康。

d.防护眼镜：在操作过程中，如需接触热源或可能溅入眼睛的物料，评茶师应佩戴防护眼镜。

2.设备状态检查要点：

a.茶叶样品处理设备：检查设备是否清洁、功能正常，确保样品处理过程顺利进行。

b.评茶仪器：确保仪器校准准确，功能正常，操作界面清晰易用。

c.环境温湿度控制器：检查温湿度控制器是否运行正常，确保评茶环境符合要求。

3.作业环境基本要求：

a.评茶室应保持整洁、无异味，光线充足，通风良好。

b.评茶室温度应控制在20-25℃，相对湿度控制在50%-60%之间，以利于茶叶品质的稳定表现。

c.评茶室应配备必要的消防器材，并定期检查其有效性。

d.评茶室门口应设置“评茶中，请勿打扰”的标识，避免外界干扰评茶工作。

三、操作的先后顺序、方式

1.设备操作流程：

a.开启评茶室，检查室内环境是否符合要求，包括温度、湿度、光线等。

b.检查评茶设备是否处于正常工作状态，如茶叶样品处理设备、评茶仪器等。

c.准备评茶所需工具，如茶叶夹、茶匙、茶叶样品容器等。

d.根据评茶要求，设置茶叶样品处理设备的相关参数，如温度、时间等。

e.启动设备，开始处理茶叶样品，并观察设备运行状态。

f.处理完成后，关闭设备，确保设备处于安全状态。

2.作业工序流程：

a.取用茶叶样品，注意避免污染。

b.将茶叶样品放入评茶仪器中，进行初步鉴定。

c.根据初步鉴定结果，选择合适的评茶方式。

d.进行感官评茶，包括外观、香气、滋味、汤色等评价。

e.记录评茶结果，包括评分、评价意见等。

3.特定操作的技术规范：

a.茶叶样品处理过程中，应避免过度搅拌或加热，以免影响茶叶品质。

b.感官评茶时，评茶师应保持专注，避免外界干扰，确保评茶结果的准确性。

4.异常情况处理程序：

a.如发现设备故障，立即停止操作，报告上级，并采取应急措施。

b.如发现茶叶样品处理过程中出现异常，立即停止处理，重新取样或调整处理参数。

c.如评茶过程中出现争议，应暂停评茶，组织讨论，直至达成一致意见。

四、操作过程中机器设备的状态

1.正常状态指标：

a.设备运行平稳，无异常振动或噪音。

b.仪表显示数据稳定，无波动或异常报警。

c.各部件运行温度正常，无过热现象。

d.机器内部清洁，无异常油污或积碳。

e.电气系统工作正常，无过载或短路现象。

2.常见故障现象：

a.设备突然停止运行，无任何报警。

b.仪表显示异常，如温度过高或过低，压力波动等。

c.设备运行过程中出现异常噪音或振动。

d.电气系统出现火花、烟雾或烧焦味。

e.茶叶样品处理过程中，出现茶叶破碎或处理不均匀现象。

3.状态监控方法：

a.定期检查设备外观，观察有无磨损、破损或异常油污。

b.定期检查仪表显示，确保数据准确无误。

c.定期进行设备维护，如清洁、润滑、更换易损件等。

d.使用传感器监测设备运行参数，如温度、压力等。

e.建立设备运行日志，记录设备运行状态及维护保养情况。

f.培训操作人员，使其能及时发现并报告设备异常。

五、操作过程中的测试和调整

1.设备运行时的测试要点：

a.定期检查设备的运行速度和稳定性，确保符合工艺要求。

b.检测茶叶样品处理设备的温度控制是否准确，避免过热或不足。

c.检查评茶仪器的传感器读数，确保其准确性和一致性。

d.观察设备运行过程中的噪音和振动情况，确保在正常范围内。

e.定期进行设备的功能测试，如样品处理、数据记录等功能。

2.调整方法：

a.若发现设备运行速度不稳定，可通过调整控制参数来优化。

b.温度控制不准确时，根据实际情况调整设定温度和加热时间。

c.传感器读数异常，需检查传感器是否清洁，必要时进行校准或更换。

d.若设备噪音或振动过大，检查并紧固松动部件，必要时更换减震材料。

e.功能测试异常，根据故障代码