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屠宰检疫技能考核试题及答案详解教程

一、单选题（每题2分，共20题）

1.屠宰检疫过程中，发现生猪皮肤有出血点，最可能怀疑的疫病是？

A.猪瘟

B.猪肺疫

C.猪丹毒

D.猪蓝耳病

2.猪只宰前检疫时，体温超过多少℃应视为异常？

A.38.5℃

B.39.5℃

C.40.5℃

D.41.5℃

3.牛只宰前检疫时，发现鼻镜干燥、结痂，可能提示的疾病是？

A.牛结核病

B.牛鼻气管炎

C.牛恶性卡他热

D.牛感冒

4.羊只宰前检疫时，发现口角流涎、运动失调，应高度怀疑？

A.羊痘

B.羊肠毒血症

C.羊快疫

D.羊传染性口炎

5.禽类宰前检疫时，发现一侧或两侧翅根部有出血性病灶，最可能怀疑？

A.禽流感

B.禽新城疫

C.禽霍乱

D.禽支原体病

6.屠宰检疫中，猪只宰后检疫时，发现淋巴结呈大理石样外观，应重点排查？

A.猪瘟

B.猪肺疫

C.猪蓝耳病

D.猪旋毛虫病

7.牛只宰后检疫时，发现肝脏有粟粒状坏死灶，高度怀疑？

A.牛结核病

B.牛肝片吸虫病

C.牛肝蛔虫病

D.牛黄曲霉毒素中毒

8.羊只宰后检疫时，发现肺有干酪样坏死，应排查？

A.羊痘

B.羊结核病

C.羊副结核病

D.羊巴氏杆菌病

9.禽类宰后检疫时，发现心外膜有出血点，可能提示？

A.禽流感

B.禽新城疫

C.禽霍乱

D.禽球虫病

10.屠宰检疫中，发现猪只宰前有咳嗽、气喘症状，应重点排查？

A.猪肺疫

B.猪蓝耳病

C.猪副伤寒

D.猪支原体病

二、多选题（每题3分，共10题）

1.猪只宰前检疫时，应重点观察哪些异常症状？

A.体温升高

B.呼吸困难

C.皮肤出血点

D.眼结膜充血

E.行走跛行

2.牛只宰前检疫时，哪些部位需重点检查？

A.口腔黏膜

B.鼻腔分泌物

C.眼结膜

D.皮肤完整性

E.呼吸状态

3.羊只宰前检疫时，哪些疾病可能表现为精神萎靡？

A.羊快疫

B.羊痘

C.羊肠毒血症

D.羊传染性口炎

E.羊蓝舌病

4.禽类宰前检疫时，哪些异常行为提示可能感染疫病？

A.低头垂颈

B.挣扎不安

C.嗉囊胀气

D.羽毛蓬乱

E.呼吸急促

5.猪只宰后检疫时，哪些淋巴结需重点检查？

A.腹股沟淋巴结

B.颈前淋巴结

C.主动脉弓淋巴结

D.腹腔淋巴结

E.腮淋巴结

6.牛只宰后检疫时，哪些器官可能发现寄生虫病灶？

A.肝脏

B.肺脏

C.脾脏

D.肾脏

E.胆囊

7.羊只宰后检疫时，哪些部位可能发现结核病灶？

A.肺脏

B.肝脏

C.淋巴结

D.脑组织

E.肾脏

8.禽类宰后检疫时，哪些器官可能发现新城疫特征性病变？

A.法氏囊

B.病理脾脏

C.心外膜出血

D.肾脏苍白

E.喉头水肿

9.屠宰检疫中，哪些样品需采集送检？

A.病变组织

B.淋巴结

C.肝脏

D.呼吸道分泌物

E.血液

10.发现疑似疫病时，检疫员应采取哪些措施？

A.停止屠宰

B.转移隔离

C.现场消毒

D.病原学检测

E.疫情报告

三、判断题（每题1分，共10题）

1.屠宰检疫时，所有动物宰前均需测量体温。（×）

2.猪瘟病毒主要通过直接接触传播。（√）

3.牛结核病主要通过消化道感染。（√）

4.羊快疫多发生于春末夏初。（√）

5.禽流感在宰前检疫时，可能表现为神经症状。（√）

6.猪旋毛虫病主要通过肌肉检验发现。（√）

7.牛肝片吸虫病主要危害肝脏和肺脏。（√）

8.羊副结核病多表现为腹泻和消瘦。（√）

9.禽新城疫时，腺胃乳头出血是典型病变。（√）

10.屠宰检疫中，所有可疑病变均需记录并报告。（√）

四、简答题（每题5分，共5题）

1.简述猪瘟宰前检疫的主要症状。

答：猪瘟宰前检疫主要观察体温升高（39.5℃以上）、精神萎靡、食欲废绝、皮肤出现针尖状出血点（尤其是腹下、股内侧）、眼结膜出血、咳嗽、呼吸困难等。

2.简述牛肺疫宰前检疫的重点部位。

答：重点检查口腔黏膜是否有水疱或溃疡、鼻腔是否有脓性分泌物、呼吸是否困难、咳嗽是否频繁、皮肤是否有特征性出血点或疹块。

3.简述羊痘宰前检疫的主要特征。

答：主要观察口腔黏膜、眼结膜、阴唇、乳头等无毛部位出现痘疹，呈红色丘疹→脓疱→结痂→脱落的过程，伴有精神萎靡、体温升高。

4.简述禽流感宰前检疫的异常行为。

答：表现为精神萎靡、低头垂颈、羽毛蓬乱、呼吸困难、咳嗽、嗉囊胀气、产蛋率下降、甚至神经症状（如转头、站立困难）。

5.简述宰后检疫中淋巴结检查的要点。

答：重点检查颌下、肩前、腋下、腹股沟、肠系膜等部位的淋巴结是否肿大、充血、出血、化脓或