2007年《公共营养师》国家职业资格考试试题(理论部分).docxVIP

2007年《公共营养师》国家职业资格考试试题(理论部分)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.1.公共营养师的主要职责是什么？()

A.营销食品

B.提供营养咨询

C.研究食品科学

D.生产食品

2.2.下列哪种食物富含膳食纤维？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.鱼肉

3.3.维生素C的主要食物来源是什么？()

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.水果和蔬菜

4.4.人体所需的六大营养素包括哪些？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、盐

5.5.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.米饭

B.面包

C.瘦肉

D.蔬菜

6.6.营养不良的主要表现是什么？()

A.体重增加

B.体重减轻

C.皮肤干燥

D.精力充沛

7.7.下列哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.鱼肉

8.8.肥胖的主要原因是？()

A.营养不良

B.遗传因素

C.饮食过量

D.缺乏运动

9.9.下列哪种维生素有助于提高免疫力？()

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

10.10.公共营养师的职业资格证书由哪个机构颁发？()

A.卫生部

B.教育部

C.国家食品药品监督管理总局

D.国家人力资源和社会保障部

二、多选题(共5题)

11.1.以下哪些属于人体必需的常量元素？()

A.氧

B.碳

C.氢

D.钙

E.铁

F.锌

12.2.以下哪些食物属于高蛋白质食物？()

A.鸡蛋

B.米饭

C.瘦肉

D.蔬菜

E.水果

13.3.营养不良可能引起的疾病包括哪些？()

A.贫血

B.骨质疏松症

C.心脏病

D.免疫力下降

E.癌症

14.4.以下哪些是儿童生长发育期需要特别注意的营养素？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.维生素A

D.维生素D

E.钙

15.5.公共营养师在营养咨询时应注意哪些方面？()

A.了解客户的健康状况

B.分析客户的饮食习惯

C.提供个性化的营养建议

D.关注营养素的平衡摄入

E.强调运动的重要性

三、填空题(共5题)

16.公共营养师在进行营养评估时，首先要了解客户的__________。

17.维生素D的主要食物来源是__________。

18.蛋白质的氨基酸组成分为__________和__________两种。

19.营养过剩会导致__________等健康问题。

20.人体所需的六大营养素包括__________、__________、__________、__________、__________和__________。

四、判断题(共5题)

21.蛋白质是完全由氨基酸组成的营养素。()

A.正确B.错误

22.维生素D可以通过阳光照射皮肤自然合成。()

A.正确B.错误

23.所有的脂肪都是有害的。()

A.正确B.错误

24.碳水化合物是人体能量的主要来源。()

A.正确B.错误

25.营养不良只发生在贫困地区。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.如何根据个体情况制定合理的膳食计划？

27.请简述膳食纤维对人体的益处。

28.如何判断一个人的膳食是否均衡？

29.请解释什么是食物的“酸碱平衡”？

30.在营养咨询中，如何帮助客户改善饮食习惯？

2007年《公共营养师》国家职业资格考试试题(理论部分)

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】公共营养师的主要职责是提供营养咨询，帮助人们改善饮食习惯，预防营养相关疾病。

2.【答案】C

【解析】燕麦是一种富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道健康。

3.【答案】D

【解析】维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，如柑橘类水果、草莓、西红柿等。

4.【答案】A

【解析】人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

5.【答案】C

【解析】瘦肉是优质蛋白质的良好来源，含有丰富的氨基酸。