深度解析(2026)《NYT 1994-2011 农产品质量安全追溯操作规程 小麦粉及面条》.pptxVIP

《NY/T1994-2011农产品质量安全追溯操作规程小麦粉及面条》(2026年)深度解析

目录为何《NY/T1994-2011》是小麦粉及面条质量安全追溯的核心准则?专家视角剖析标准制定背景与核心定位标准中原料小麦追溯有哪些硬性要求?深度解读产地质量检测等核心追溯指标的实施细节面条加工过程中追溯信息如何有效传递?按标准要求解析加工环节追溯数据的采集与留存如何通过追溯体系实现质量问题快速溯源?依据标准探讨异常情况追溯流程与责任界定方法未来几年小麦粉及面条追溯体系将如何发展?结合行业趋势预测标准优化方向与技术应用前景小麦粉及面条质量安全追溯涵盖哪些关键环节?依据标准拆解从原料到成品的全流程追溯要点小麦粉生产加工环节如何落实追溯要求?结合标准分析生产记录工艺控制等追溯关键动作追溯信息的存储与管理有哪些规范?专家解读标准中追溯数据格式保存期限及安全管理要求当前小麦粉及面条企业追溯体系建设存在哪些痛点?对照标准分析实施难点与解决方案企业如何高效落地《NY/T1994-2011》要求?专家给出从制度建立到人员培训的全维度指为何《NY/T1994-2011》是小麦粉及面条质量安全追溯的核心准则？专家视角剖析标准制定背景与核心定位

标准制定时面临怎样的行业质量安全现状？01当时小麦粉及面条行业存在原料来源不明生产记录不全等问题，部分产品质量隐患难溯源。标准制定旨在解决这些痛点，通过规范追溯流程，填补行业质量安全追溯空白，保障消费者权益。02

01（二）标准的制定依据与参考哪些重要文件？02依据《农产品质量安全法》等法律法规，参考国际农产品追溯相关标准，结合我国小麦粉及面条产业实际生产模式，确保标准的合法性与适用性。

01（三）从专家视角看标准的核心定位是什么？02专家认为，该标准是小麦粉及面条行业质量安全追溯的“基准线”，明确了企业追溯责任，为监管部门提供执法依据，同时搭建起消费者了解产品安全的桥梁。

标准实施对行业发展有何里程碑意义？它推动行业从“事后监管”向“事前预防事中控制”转变，提升全行业质量安全管理水平，助力我国小麦粉及面条产品迈向标准化规范化发展新阶段。

小麦粉及面条质量安全追溯涵盖哪些关键环节？依据标准拆解从原料到成品的全流程追溯要点

原料小麦采购环节追溯需关注哪些核心节点？1需追溯小麦的产地种植户信息收购时间，以及小麦的水分杂质农药残留等质量指标，确保原料可溯源，从源头把控安全。2

（二）小麦粉生产加工环节的追溯关键环节有哪些？1包括原料接收记录加工设备运行参数添加物种类与用量生产批次编号成品检验报告等，每个环节信息需完整且可关联。2

（三）面条加工环节中追溯链条如何衔接？需记录小麦粉原料批次号面条加工工艺参数（如和面温度压延次数）包装信息成品检验结果，确保与小麦粉追溯信息无缝对接。

产品流通环节追溯有哪些必要内容？1涵盖产品出库记录运输商信息运输温度（若需冷链）销售终端信息，确保产品在流通中可追踪，出现问题能快速定位。2

标准中原料小麦追溯有哪些硬性要求？深度解读产地质量检测等核心追溯指标的实施细节

原料小麦产地追溯需提供哪些具体信息？1需明确小麦的种植区域（精确到乡镇）种植地块编号种植户姓名及联系方式，若为规模化种植基地，需提供基地备案编号。2

（二）原料小麦质量检测指标有哪些强制要求？需检测水分（小麦粉用小麦水分≤13.5%）杂质(≤1.0%）不完善粒(≤6.0%），以及农药残留（如六六六滴滴涕等禁用农药不得检出），检测报告需留存备查。

（三）原料小麦采购记录保存期限有何规定？按标准要求，采购记录（含产地检测报告供应商信息）需保存至少2年，若产品保质期超过2年，需保存至保质期结束后1年。

供应商资质审核有哪些追溯相关要求？需审核供应商营业执照生产经营许可证（若为种植基地需提供备案证明），并留存供应商联系方式，建立供应商档案，定期评估其合规性。

小麦粉生产加工环节如何落实追溯要求？结合标准分析生产记录工艺控制等追溯关键动作

01小麦粉生产加工记录需包含哪些核心内容？02包括原料批次号投料时间与数量研磨设备编号及运行参数（如研磨温度筛网规格）产品产出量成品检验记录生产操作人员姓名。

（二）生产工艺参数控制对追溯有何影响？1关键工艺参数（如润麦时间研磨压力）需记录并与产品批次关联，若参数异常，可通过追溯快速定位问题批次，减少质量风险。2

No.1（三）食品添加剂使用如何纳入